МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ

ИНГРЕДИЕНТЫ: Для меренги: 150 г белка (~ 5 яиц) 225 г сахара 1 ч.л. лимонного сока Для джема: 300 г ягод 50 г сахара 25 г кукурузного крахмала Для крема: 300 г творожного сыра 100 г сахарной пудры 150 мл сливок 33% жирности ГОТОВИМ: Меренга: к белкам добавляем лимонный сок и взбиваем до образования белой пены. Продолжая взбивать, постепенно добавляем сахар и взбиваем до пиков (чтобы при переворачивании миски - белки не выпадали). Перекладываем меренгу на противень, застеленный пергаментной бумагой, и распределяем ровным слоем (толщина ~ 1 см). Выпекаем в разогретой до 180 С духовке, в режиме конвекция, 15-20 минут. Достаем и даем полностью остыть. После остывания накрываем корж пергаментной бумагой, переворачиваем и снимаем пергамент с рулета. Джем: ягоды пробиваем блендером до однородной массы. Перекладываем в сотейник, добавляем сахар, кукурузный крахмал и перемешиваем. Наша группа ВК Делай торты! рецепты, мастер-классы! Ставим на огонь, доводим до кипения и варим до загустения. Снимаем с огня и даем остыть. Крем: к творожному сыру добавляем сахарную пудру и взбиваем до однородной массы. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем сливки и взбиваем до загустения. По желанию, немного крема оставляем для подачи. Собираем рулет: на меренгу ровным слоем выкладываем джем и даем постоять 10 минут (для стабилизации). Сверху покрываем ровным слоем крема и плотно сворачиваем в рулет. Убираем в холодильник на 30 минут. Украшаем кремом, свежими ягодами и мятой. Приятного аппетита!