РЕДЬКА ДАЙКОН, МАРИНОВАННАЯ В ЛИМОННОЙ ЦЕДРЕ

Ингредиенты на 4 порции: Рисовый уксус - 100 мл Дайкон - 500 г Тростниковый сахар - 1 столовая ложка Кунжутные семечки - 10 г Лимонная цедра - 1 штука приготовление: На небольшой сковороде слегка обжарить кунжутные семечки. Как только в воздухе появится ореховый запах, сковороду надо снять с огня, а семечки пересыпать в лю­бую подходящую емкость. Рисовый уксус перемешивать с тростниковым сахаром до тех пор, пока сахар не растворится. На терке полностью лишить один крупный лимон его цедры. Редьку дайкон очистить от тонкой кожуры и нарезать тонкими пластинками. Примерно такими, какими режут сервелат в колбасных отделах русских магазинов. Уложить редьку слоями в любое глубокое блюдо, залить соусом из рисового уксуса и тростникового сахара, щедро посыпать ­лимонной цедрой и жареными кунжутными семечками. В принципе, уже с этого момента блюдо совершенно готово к употреблению, но японские традиции велят, чтобы редька какое-то время помариновалась в уксусе, сахаре и цедре. «Какое-то» — это, как правило, 30 минут. Предпочтительнее, чтобы редь­ка провела эти 30 минут в холоде.