Для начинки: телятина - 500 г лук - 1 шт; морковь - 1 шт; чеснок - 1 зубчик; сладкая паприка - 1 с.л.; соль растительное масло - 20 мл Для блинов: молоко - 500 мл сахар - щепотка соль - ½ ч.л. яйца - 1 шт. мука - 150-200 г растительное масло - 30 мл в тесто + для жарки сливочное масло - 30 г сметана 20% - 200 мл сливки 10% - 50 мл Для перкёльта мясо нарезать небольшими кубиками. Мелко нарезать лук, морковь, чеснок. В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Обжарить в нём лук, морковь, чеснок, положить мясо и жарить минут 5 на сильном огне. Добавить паприку, влить воду, так, чтобы полностью покрывала мясо. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 2 часа. Посолить. Готовое мясо, переложить в чашу измельчитель, влить немного соуса (часть оставить для подливы), добавить сливки, измельчить. Для блинов в молоко добавить яйцо, соль, сахар, всыпать муку, хорошо перемешать. Влить растительное масло и снова хорошо перемешать. Выпечь блинчики, готовые блинчики смазать сливочным маслом. Для подливы подогреть соус, оставшийся от мяса, добавить в него сметану, перемешать. В готовые блинчики завернуть по 2 ст.л. начинки. Блины разложить по тарелкам, полить подливой.