Баклажаны 6 штук (нужны маленькие и худенькие) Для начинки: Растительное масло 100 мл Сок 1/2 лимона Чеснок 5 зубчиков Красный лук 1 шт. Морковь 1 шт. Перец чили по 1 шт. Кинза 4-5 веток Петрушка 2-3 ветки Соль 1 ч.л. Сахар 1 ч.л. Баклажаны запечь в духовке при температуре 200° в течение 20-25 минут до мягкости, после чего немного остудить. Лук, морковь, чеснок, перец чили и зелень мелко нарезать или измельчить в блендере, добавить соль, сахар, лимонный сок и растительное масло, всё и перемешать. Баклажаны выложить в глубокую форму, в один слой. В каждом сделать надрез по центру и положить туда начинку. Накрыть форму плёнкой и убрать в холодильник на ночь