Ингредиенты: -Яичный белок 8 штук -Толченые грецкие орехи 200 г -Пшеничная мука 3 столовые ложки -Соль щепотка -Корица на кончике ножа -Молоко 1 стакан -Яичный желток 5 штук -Вареное сгущенное молоко ⅓ банки -Сливочное масло 300 г -Ваниль на кончике ножа -Ликер 2 столовые ложки -Белый шоколад 200 г -Абрикосовый джем 2 столовые ложки -Горький шоколад 50 г -Сливки 35%-ные 2 столовые ложки -Сахар 200 г Приготовление: 1. Для коржей взбить белки в крепкую пену со щепоткой соли. Не переставая взбивать, ввести по 1 столовой ложке 200 г сахар, до образование устойчивой пены. Орехи измельчить блендером и постепенно ввести их в белковую массу вместе с корицей и мукой. Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой. 2. Нарисовать на пергаменте круги нужного диаметра, ровным слоем нанести тесто. Выпекать при 160 градусах до светло-коричневого цвета (40–50 минут). Остудить на решетке. (Коржи пекла в два приема, тесто делала из 4 белков и пекла 3 коржа). 3. Для крема взбить желтки с сахаром, пока они не посветлеют, влить 1/3 стакана молока, не переставая взбивать. 2/3 стакана молока вскипятить. Тонкой струйкой влить в молоко яично-молочную смесь, постоянно помешивая. Довести до кипения, снять с огня, охладить. 4. Размягченное масло взбить с вареной сгущенкой и по 1 столовой ложке постепенно ввести в охлажденный крем. В конце добавить 2 столовые ложки алкоголя и взбить до однородности. 5. Смешать оба крема, добавляя его частями, не переставая взбивать. Добавить алкоголь и еще раз взбить. 6. Для глазури растопить белый шоколад на водяной бане, перемешать со сливками до однородности.Промазать кремом 5 коржей, а шестой, верхний, покрыть тонким слоем абрикосового джема. Слегка охладить. 7. Растопить черный шоколад, перелить в кондитерский мешок и нарисовать на торте спираль, начиная от середины к краю. Когда шоколад немножко схватится, кончиком ножа провести полосы через равные промежутки — сначала от середины торта к краю, а затем от края к середине. Едим дома. Приятного аппетита! #десерты