Алгоритм готовки: 1. Измельчите сердце на куски, делая по перегородкам. Отбейте и оберните пищевой пленкой. 2. Разотрите специи в ступке, пропустите чеснок через пресс. Смешайте вместе с пряностями, и натрите ними сердце. 3. Покройте миску с мясом пищевой пленкой и дайте настояться, как минимум 12 часов. Лучше делать это на ночь. 4. Для кляра нужно смешать яйца с мукой, солью, молотым перцем. 5. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Мясо обмочите в кляре и прожарьте на сковородке на среднем огне до полной готовности. На заметку хозяйкам: Перед разделкой свиное сердце нужно вымочить 1 час в воде. Жидкость меняйте время от времени. Готовые отбивные будут отличным дополнением гречки с грибами по-купеческому рецепту, пикантного лукового салата или же тушеной картошки. Не бойтесь экспериментов на кухне и делитесь своими успехами с другими!