Деревенский салат из свинины с луком

Простой и пикантный мясной салат для праздников! В этом деревенском свадебном салате из свинины с луком минимум ингредиентов, а по вкусу он напоминает шашлык. Понравится всем без исключения и станет украшение любого стола!
Для салата:
Филе свинины 400 гр.
Лук репчатый 2шт.
Петрушка 2 веточки
Для маринада:
Вода 50 мл.
Виноградный уксус 8 ст. ложек
Сахар 3 ст. ложки
растительное масло 5 ст. ложек
Перец черный молотый 0, 25 гр.
Соль 1,5 чайной ложки
Для украшения:
Лук репчатый 1 головка
Ягоды 1 десертная ложка
Петрушка по вкусу
Приготовление:
Как сделать деревенский салат? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Свинину выбирайте не жирную, без костей и прожилок. Если мясо замороженное, положите его на нижнюю полку холодильника и ни в коем случае не размораживайте в теплой воде или микроволновой печке. Это испортит структуру и вкус мяса.
В кастрюлю налейте воду, положите вымытое в холодной воде мясо. Доведите до кипения на среднем огне и немного посолите. Убавьте огонь и варите в течение 35-40 минут, снимая пену. Мясо должно свариться, но остаться плотным. Главное его не переварить, иначе потом не сможете его порезать. Остудите его в бульоне или переложите мясо в пакет, завяжите и оставьте до полного остывания,.. Порежьте его соломкой примерно в один сантиметр толщиной.
Сложите порезанное мясо в миску и добавьте репчатый лук, порезанный тонкими кольцами.
Для маринада смешайте кипяченую, холодную воду и уксус, добавьте сахар. Уксус можно взять любой, я предпочитаю виноградный.
Положите в маринад соль. Соль возьмите крупную, так как мелкой вы можете легко пересолить.
Влейте в маринад растительное масло. Главное оно должно быть рафинированное, иначе перебьет все вкусы, прекрасно подойдет обычное или оливковое масло. При желании можно добавить немного перца чили.
Влейте маринад в миску с мясом и луком, перемешайте. Закройте и уберите в холод на 10 часов, иногда перемешивая.
Порежьте петрушку и добавьте в салат, перемешайте. Ее можно добавить сразу в начале маринования, но зелень будет выглядеть не очень аппетитно, поэтому я предпочитаю добавлять перед подачей. Переложите салат в тарелку и украсьте. Обычно это просто кольца репчатого лука, но тогда салат будет выглядеть слишком блекло. Поэтому я украсила кольцами красного лука и добавила, немного ягод клюквы. Они прекрасно дополнили салат.
Приятного аппетита!