Александр и Валерия очень рады видеть вас на нашем семейном кулинарном канале. Будем дружить кухнями!

Индийская кухня вобрала в себя 8000-летний опыт взаимодействия с разными народами и культурами, что привело в итоге к тому многообразию вкусов и блюд, которые можно найти в Индии сегодня. Позднее торговля с Великобританией и Португалией только добавила красок в уже сложившуюся яркую и разнообразную палитру индийской кухни.

Дал — традиционный веганский индийский пряный суп-пюре из разваренных бобовых. Часто для вкуса добавляют порошок карри, кокосовое молоко, лимонный сок, помидоры, чеснок и обжаренный лук. Дал традиционно подаётся с тёплыми лепёшками.

Дал готовят из различных зернобобовых культур, в том числе из красной чечевицы, урда, маша, нута, голубиного гороха.

И так начнем:

- 250 гр тыква

- 250 гр горох

- 1,7л вода

- 50 гр сливочное масло

- 1шт морковь ( средняя)

- 20 гр имбирь

- 0,5 ч.лож. кориандр

- 0,5 ч.лож. паприка

- 0,5 ч.лож. куркума

- 0,5 ч.лож. карри

- 1 ч. лож. тмин

- соль по вкусу

Первым делом для супа мы подготовим горох. Промоем его до прозрачной воды, зальем чистой водой и оставим на ночь.

Утром воду сливаем и горох промываем опять.

Корень имбиря промыть и измельчить.

В кастрюлю всыпаем горох, добавляем имбирь, паприку, кориандр, куркуму, карри и половину сливочного масла, добавляем холодной воды и ставим на огонь. Доведем до кипения, затем огонь убавляем и варим при слабом кипении 1 час, не забывая снимать пену.

Морковь и тыкву очистить и нарезать кубиком. Добавить в кастрюлю. Варить до готовности гороха, он должен хорошо развариться. Это займет еще минут30 – 40.

Разогреем в сковороде остаток сливочного масла, добавим тмин и обжарим на не большом огне 1 – 2 минуты.

Суп посолим по вкусу и добавим тмин. Выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться еще 10 минут.

Наслаждайтесь сами, радуйте родных и близких. И готовьте с Другой Кухней!

Приятного аппетита!