Для теста:
2 яйца
140 г сахара (около 2/3 стакана)
щепотка соли
ваниль (по вкусу)
150 мл масла (около 3/4 стакана)
150 мл молока (около 3/4 стакана)
280 г пшеничной муки (примерно 1 стакан + 2/3 стакана)
15 г разрыхлителя (1 столовая ложка)

Еще:
4 свежих персика
1 столовая ложка сахара (для посыпки)

Разбейте яйца в миску, добавьте сахар и взбивайте ручным или электрическим миксером в течение нескольких минут, пока масса не станет легкой и воздушной.

Затем добавьте щепотку соли и ванили и слегка взбейте смесь до образования однородной и пышной пены.

Добавьте масло, а затем тонкой струйкой молоко во взбитую пену.

Взбивайте недолго, пока ингредиенты не превратятся в однородную и мягкую смесь без отдельных капель жира или молока.

Смешайте муку с разрыхлителем, постепенно просейте ее в миску и аккуратно перемешайте венчиком или лопаткой, чтобы тесто оставалось пушистым.

Вылейте готовое тесто на противень размером 27×18 см, застеленный бумагой для выпечки и слегка смазанный маслом, и равномерно распределите его лопаточкой.

Вымойте персики, разрежьте их пополам, удалите косточки, нарежьте дольками и равномерно распределите их по поверхности теста рядами или веером.

Посыпьте поверхность фруктов одной столовой ложкой сахара, чтобы персики красиво карамелизовались во время выпекания.

Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте 30–35 минут, до золотисто-коричневого цвета. Для уверенности проверьте готовность деревянной шпажкой: воткнутая в центр шпажка должна выходить чистой.