Что можно положить вместо надоевшей колбасы в Оливье?

Этот салатик был популярен раньше на Новый год. И сейчас его с удовольствием готовят на любое торжество.
Трудно найти в магазине качественную колбасу. Поэтому многие повара заменяют колбасу куриным филе (отварное, нарезанное на дольки), копченым мясом, жареными грибами, кубиками сыра или даже слабосоленой рыбкой (предпочтительно красной).