КАБАЧКОВЫЕ БЛИНЧИКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ ФАРША

Вариант сытного ужина или обеда из фарша и кабачков, который можно приготовить на сковороде почти как блинчики с начинкой. Только сделать это проще, чем жарить много тоненьких блинов и получается сочнее.

Ингредиенты:

Кабачки - 500 гр
Фарш - 200 гр
Сметана 15% - 3 ст.л. с горкой
Яйца - 2 шт.
Мука - 100 гр (4 ст.л. с горкой)
Репчатый лук - 150 гр
Сыр - 100 гр
Болгарский перец - 100 гр
Чеснок - 2 зубчика
Соль и перец - по вкусу
Растительное масло для жарки

Приготовление:

• Припустить репчатый лук на растительном масле. Затем добавить фарш и обжарить до изменения цвета. После этого добавить нарезанный мелким кубиком болгарский перец. Посолить, поперчить по вкусу, по желанию заправить любыми специями и подержать на огне до полной готовности и испарения лишней жидкости.
• Кабачки натереть на крупной тёрке и хорошо отжать. Солить их не нужно.
• Сложить отжатые кабачки в глубокую миску. Добавить сметану, вбить яйца, выдавить чеснок, посолить, поперчить по вкусу, добавить муку и всё хорошо перемешать. Получится консистенция примерно как на оладьи. Оставлять настаиваться смесь не нужно. Можно сразу приступать к жарке. А жарить нужно примерно, как блинчики на сковороде.
• Сковороду смазать растительным маслом, слегка прогреть, выложить на неё 1/4 часть кабачкового теста и разровнять поверхность. Накрыть крышкой и жарить на огне чуть выше среднего около 8 минут. За это время нижняя часть блинчика подрумянится, а верхняя "схватится" как омлет. Пусть она и остаётся такой. Жарить верхнюю часть нет необходимости. Более того, с жареным верхом получается не так нежно.
• Через 8 минут снять крышку и выложить на одну половину блинчика мясную начинку. А сверху не помешает немного натёртого сыра. Он будет потом очень здорово тянуться и, к тому же, дополнительно "склеит" блинчик.
• Далее, просто накрыть мясо с сыром свободной половиной блинчика и придавить лопаточкой. К сковороде он не прилипает и свободно перемещается по ней.
• Снова накрыть сковороду крышкой и подержать около 1 минуты на слабом огне, чтобы сыр внутри слегка подплавился.
• Готовый блинчик с начинкой переложить на тарелку. Соскальзывает он со сковороды легко и просто. Еще немного свежей зелени и всё готово.