ЛЕТНИЙ СУП ИЗ КАБАЧКОВ

Кабачковый суп – идеальное блюдо для жарких летних дней. Он легкий, полезный и очень вкусный. Этот суп готовится быстро и просто, а его свежий вкус прекрасно утоляет жажду и насыщает организм необходимыми витаминами.

Ингредиенты:

Кабачки – 2 шт.
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло – 2 ст.л.
Вода или овощной бульон – 1 л
Соль, перец – по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка)
Лимонный сок – 1 ч.л.

Приготовление:

• Очистите картофель, морковь и лук. Нарежьте овощи кубиками среднего размера. Кабачки очистите от кожуры и семян, также нарежьте кубиками.
• В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный лук и обжарьте до прозрачности. Затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать еще пару минут.
• Добавьте в кастрюлю нарезанные кабачки и картофель. Залейте водой или овощным бульоном так, чтобы все ингредиенты были покрыты жидкостью. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 15 минут, пока овощи не станут мягкими.
• Когда овощи готовы, снимите кастрюлю с огня. Используйте погружной блендер, чтобы превратить содержимое кастрюли в однородное пюре. Если хотите добиться идеальной консистенции, можете протереть суп через сито.
• Верните кастрюлю на плиту и доведите суп до кипения. Добавьте соль, перец, лимонный сок и измельченный чеснок. Перемешайте и дайте покипеть еще минуту-две.
• Разлейте готовый суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью, и подавайте к столу. Можно добавить немного сметаны или сливок для дополнительного вкуса.