ПЕЧЕНЬЕ С ТЫКВОЙ

Ингредиенты:

тыква — 800 г (уже очищенной)
яйца — 2 шт.
манка — 6-7 ст. л. (100 г)
мука — 4 ст. л. (80 г)
разрыхлитель — 1 ч. л.
соль — 1 ч. л.
перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

• Тыкву чистим от семечек, срезаем корку и трем на мелкой терке, перекладываем в миску, насыпаем 1 ч. л. соли и перемешиваем. Оставляем на 10 минут, чтобы тыква пустила сок.
• Через 10 минут тыкву отжимаем от сока и выкладываем в отдельную миску.
• К отжатой тыкве разбиваем яйца и хорошо перемешиваем. Сюда же насыпаем манку, муку и перемешиваем. По желанию можно добавить любые приправы, например карри. Тесто оставляем на 30 минут, чтобы набухла манка.
• Когда манка набухнет, добавляем в тесто разрыхлитель и перемешиваем. Тесто должно получиться не текучим, средней плотности.
• Из приготовленного теста формируем шарики и выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Шарики теста можно выкладывать достаточно плотно, печенье при выпечке практически не расплывается.
• Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекаем приблизительно 25-30 минут.