ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ С ТЫКВОЙ НАСДЖИН (традиционный рецепт)

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 2,5 стакана
Дрожжи сухие - 3 ч.л.
Сахар – 1 ч.л
Соль - 0,5 ч.л
Тёплая вода - 1 стакан
Тыква - 400-450 гр
Осетинский сыр - 200 гр (можно заменить адыгейским, сулугуни)
Масло сливочное - 200 гр
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

• В глубокой миске соедините просеянную муку, дрожжи, сахар и соль. Добавьте воду и замесите тесто. Оставьте подниматься в теплом месте.
• Тыкву нужно очистить и натереть на крупной терке.
• Натрите на крупной терке масло (его желательно подморозить, тогда тереть будет проще) и осетинский сыр. Соедините и добавьте соль и перец.
• После того, как тесто поднимется, его нужно несколько раз обмять — 2-3 раза. В последний раз не используйте муку, а руки смажьте топленым маслом.
• Разделите тесто на 4 кусочка. Из каждого раскатайте лепешку толщиной 1 см. В центр положите начинку, а края поднимите вверх и защипните между собой. Переверните пирог швом вниз и раскатайте скалкой.
• Форму для выпекания смажьте маслом и присыпьте мукой. Выложите пироги на форму, сделайте в каждом отверстия для выхода пара и оставьте на 20 минут.
• Выпекать нужно такие пироги в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 30 минут.
• Выньте готовые пироги из духовки и смажьте их маслом.