ДОМАШНЯЯ ЛАПША

Ингредиенты:

Яйца -3 шт
соль -1/2 ч.л.
растительное масло - 1,5 ст.л.
Мука - 300 гр.(лучше из твердых сортов пшеницы)
Куркума, паприка – для цвета

Приготовление:

• В глубокую чашу просеем муку. Для желтого цвета можно добавить немного куркумы, а для красного цвета добавляют паприку.
• Разбиваем яйца, добавляем соль, растительное масло.
• Замешиваем тесто. Если вдруг тесто не будет собираться в один ком, можно добавить 2-3 ст.л. воды. Тесто для лапши не должно быть слишком мягким, напоминает по текстуре пельменное, но немного туже. Тесто нужно хорошо вымесить, по времени занимает минут 10. Тесто убираем в мешочек и оставляем отдохнуть на 30-40 минут.
• Для удобства делим тесто на 3 части и раскатываем из каждой части тонкие пласты. Чем тоньше, тем лучше, но не толще, чем 1,5 мм. По надобности посыпаем мукой.
• Оставляем пласт на минут 15, чтобы подсох, для того, чтобы при нарезке тесто не слипалось. За это время можно раскатать следующие пласты теста.
• Скручиваем, достаточно плотный рулет и нарезаем толщиной не толще 5 мм. Если разрезать наискосок, то получится вермишель паутинка.
• Распутываем лапшу, скручиваем порционные гнездышки из лапши и сушим в духовке при 60 градусах 20 минут в режиме конвекция.
• Хранит в хорошо закрытой таре или в плотно закрытом мешочке.
• При варке не забудьте достаточно подсолить воду в кастрюле и варите лапшу до готовности - обычно это занимает всего лишь несколько минут. После варки лапшу можно добавить в супы, соусы или подавать как самостоятельное блюдо.