КВАШЕНАЯ КАПУСТА (ХРУСТЯЩАЯ И СОЧНАЯ)

Ингредиенты:

Капуста — 2 кг
Морковка — 1 шт
Соль — 45 гр
Сахар — 1 ч.л
Перец душистый горошек – по вкусу
Лавровый лист – несколько шт

Приготовление:

• Для квашения выберите правильную капусту. Она должна быть приплюснутой, круглую не берите.

• Нашинкуйте 2 кг капусты. Лучше использовать специальную шинковку, так как ножом получится не совсем одинаковая соломка.

• Морковь натрите на крупной терке. По рецепту ее нужно немного, но любители могут добавить больше.

• Равномерно распределите по всей капусте соль, сахар, перец горошком. Затем разделите её на несколько частей и поочередно каждую хорошо помните, чтобы капуста пустила сок.

• Помятую капусту необходимо по максимуму утрамбовать в кастрюлю руками, прокладывая между слоями лавровый лист.

• Накройте капусту плоской тарелкой и сверху поставьте банку воды в качестве гнета. Кастрюлю лучше поместить на большое блюдо, так как из нее будет вытекать сок.

• 7. Квасится капуста 3 дня. Но ежедневно нужно будет снимать гнет и проделывать ложкой несколько дырок в утрамбованной капусте до самого дна. Так уходят лишние газы, и капуста не будет горькой.

• Хранить квашеную капусту можно несколько месяцев в холодильнике или погребе при температуре от 0 до 5 градусов.

• Подавать можно с зеленью, с грибочками и луком.