МАЛИНА, ПЕРЕТЁРТАЯ С ЛИМОНОМ И САХАРОМ (НА ЗИМУ)

Малину можно заготовить, используя более щадящие методы, чем варка. Перетрите свежую малину с сахаром и лимоном - и питательные вещества сохранятся максимально, и зимой вы сможете наслаждаться приятным кисло-сладким вкусом заготовки.
Правда, хранить такую сырую заготовку без термообработки нужно в холодильнике, и сахара потребуется несколько больше, чем для варки варенья.

Ингредиенты:

Малина - 1 кг
Лимон - 200 г (1 шт.)
Сахар - 1,2 кг


Приготовление:

• Малину переберите, удалите испорченные ягоды и имеющиеся листочки, плодоножки. Вымойте ягоды, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.

• Чистую малину выложите в ёмкость и засыпьте сахаром.

• Лимон тщательно промойте с помощью щёточки и обсушите бумажным полотенцем. На мелкой тёрке натрите лимонную цедру сразу в ёмкость.

• С лимона срежьте ножом толстую белую кожицу, а мякоть нарежьте небольшими ломтиками. Все имеющиеся косточки удалите, чтобы они не дали горечь. Также уберите жёсткие перегородки внутри лимона, если они есть. Добавьте лимон к малине.

• Ягоды малины, сахар и нарезанный лимон перетрите при помощи погружного блендера в относительно однородную массу. Отставьте на время ёмкость в сторону.

• Банки и крышки простерилизуйте примерно 10-15 минут.

• Малину, перетёртую с лимоном и сахаром, разложите по сухим баночкам и плотно закрутите стерильными крышками.

• Поставьте баночки с заготовкой на хранение в холодильник.