Сегодня у меня для вас ароматная, красивая и совсем нетяжёлая закуска, которую гости точно оценят. И что особенно ценно, в этом рулете нет ни мяса, ни рыбы, он прекрасно впишется даже в лёгкое праздничное меню.

А теперь к самому интересному!

Готовим шпинатную основу:

1. Шпинат тщательно промываем и отправляем в чашу блендера.
2. Добавляем яичные желтки и немного растительного масла, измельчаем до гладкой массы.
3. В отдельной миске взбиваем белки с щепоткой соли и чайной ложкой сахара, до устойчивой пены. Температура белков (холодные или комнатные) значения не имеет.
4. Аккуратно вводим белки в шпинатную смесь, затем добавляем муку с разрыхлителем и мягко вымешиваем лопаткой, до однородности.

Выливаем тесто на силиконовый коврик (или пергамент), разравниваем в тонкий пласт и отправляем в разогретую до 180°C духовку на 10–15 минут. Следите, чтобы корж не пересох, он должен остаться мягким и эластичным!

Готовую основу полностью остужаем. По желанию, срезаем края (я использую их для крошки, чтобы обсыпать рулет, так красивее). Но это не обязательно.

Формируем рулет:
1. Смазываем основу творожным сыром.
2. Выкладываем запечённые перцы без кожицы.
3. Тонко намазываем соус песто и добавляем кусочки вяленых томатов, они придают глубину и лёгкую сладость.

Начинка: творожный сыр, запеченные перцы, вяленые томаты, соус песто

Аккуратно сворачиваем рулет приподнимая коврик, плотно, но без усилий.

Финальный штрих:

Смазываем поверхность лёгким слоем сметаны или майонеза (очень тонко) и обваливаем в шпинатной крошке.

Получается изумрудная «шубка», которая выглядит по-праздничному.

Теперь нарезаем на порции и украшаем по настроению. Пусть ваш рулет станет звездой стола!

Попробуйте и расскажите, как он вам!

#еда #закуски #рулеты