Хочу сразу сказать: мы с семьёй очень бережно относимся к природе.
Ни фантика, ни бумажки не оставим, ни в городе, ни в лесу. После сбора грибов или отдыха всегда убираем за собой, чтобы лес оставался таким, каким его создала природа.

Про способ сбора, тоже не наобум. Мы изучали этот вопрос и не по «бабушкиным рассказам», а по научным источникам и рекомендациям микологов.

Грибы (как на фото) нужно именно выкручивать. Не рвать, не дёргать, а аккуратно, с поворотом, чтобы не повредить грибницу.

Почему остаётся земля при выкручивании? Это нормально!

Земля прилипает к основанию ножки, особенно если почва влажная. Это не признак неправильного сбора, а естественное следствие. Очистить гриб можно дома.


Да, срезать проще. Быстро, и грибы в корзинке чистые, дома меньше возни.
НО: если срезать трубчатый гриб ножом, особенно глубоко, можно повредить грибницу. А если оставить обрубок, он начнёт гнить и заражать мицелий.
Мы выбираем не «что проще», а «что правильнее для леса», даже если чуть больше возни дома.

Если сомневаетесь, вот источники:

Россельхозакадемия, методички по сбору грибов
Справочник грибника под ред. Сидорова
Лекции микологов МГУ (доступны в открытом доступе)
Экологические рекомендации Минприроды РФ

Всё это легко найти, если умеете писать комментарии, то и это найти сможете . Я не прошу верить мне на слово, прошу просто проверить.

Ответ науки: зависит от вида гриба.
Трубчатые грибы (белый, подберёзовик, подосиновик, маслёнок) нужно ВЫКРУЧИВАТЬ

Почему:
У них центральная ножка, плотно связанная с грибницей. При аккуратном выкручивании грибница не повреждается — она эластична и быстро восстанавливается.

Доказательства:

«Справочник грибника» — под ред. проф. В.Л. Сидорова, изд. «АСТ», 2020 «Для трубчатых грибов предпочтителен метод выкручивания, так как он минимизирует повреждение грибницы».

Что такое грибница и почему её важно беречь?

Грибница (мицелий) — это основное тело гриба, состоящее из тонких нитей (гиф), живущих в почве или древесине. Именно она: производит плодовые тела (грибы), участвует в симбиозе с деревьями (микориза),
чувствительна к механическим повреждениям.

Опята мы срезаем, так как это правильно

А теперь о грибах, которые нужно срезать ножом:

Пластинчатые — опята, шампиньоны, лисички, сыроежки, вешенки.
Растущие пучками — так вы не повредите соседние грибы и саму грибницу.

Спасибо, что дочитали.
И в следующий раз, прежде чем обвинять, может, просто спросите?

Всего доброго и будьте здоровы!
#грибы