И что вы думаете? Моя заготовка простояла всего неделю… и была съедена до последней капли маринада!

В День рождения открыла баночку для гостей, чтобы все попробовали и высказали своё мнение. Результат превзошёл все ожидания — баклажаны с перцем получили оценку «отлично»! Вкус — идеальный баланс кисло-сладкого, маринад ароматный, овощи — сочные и нежные. Отлично и как закуска, и в дополнение к картошке.

Многие сразу попросили рецепт . А я уже точно знаю — буду готовить это снова! Зимой такая тёплая, домашняя заготовка точно не будет лишней. Да и готовится всё просто, быстро, без обжарки — одно удовольствие!

Итак, в кастрюлю влила воду, всыпала соль и сахар. Поставила на огонь и проварила до растворения соли и сахара.

Добавила нарезанный чеснок, растительное масло и уксус.

Баклажаны нарезала на дольки и выложила в маринад. Проварила около 7 минут, при этом помешивала.

Смотрите чтобы баклажаны сильно не размякли (я чуть переварила).

Готовые баклажаны переложила в стерильные банки, без маринада.

В кастрюлю с маринадом выложила перцы нарезанные на дольки, проварила на умеренном огне около 5 минут, при этом помешивала. Выложила в банки с баклажанами и залила маринадом.

К сожалению забыла сфотографировать процесс приготовления перцев.
Закрыла стеильными крышками и прикрыла полотенцем. Оставила до полного остывания, затем убрала в холодильник.

СОСТАВ:
Баклажаны - 1 кг
Перцы - 1 кг
Вода - 500 мл
Уксус 9% - 220 мл
Сахар - 1 стакан ( объем стакана 240-250 мл)
Соль - 2 ст.л. без горки
Чеснок - 1 головка
Растительное масло - 120 мл.

#еда #заготовки #баклажаны