Однако мы давно отказались от покупных пельменей. Однажды нас постиг печальный опыт: в начинке обнаружилось нечто несъедобное, да и вкус оставлял желать лучшего, хотя цена была сравнима с куском мраморной говядины.
С тех пор мы лепим пельмени сами. Но если времени в обрез, я готовлю рулетики — минимум хлопот, а результат радует вкусом и простотой.

1. Мясо прокрутила через мясорубку, добавила мелко нарезанный лук и чеснок, поперчила и посолила. Перемешала, прикрыла крышкой и оставила минут на 30 настаиваться.
Лук с чесноком можно пропустить через мясорубку вместе с фаршем, но я предпочитаю нарезать, так фарш получается сочнее.
У меня фарш из куриных бедер, но можно взять свинину и говядину.

2. В глубокую миску всыпала 1/2 часть муки. Влила крутой кипяток и быстро перемешала вилкой. Всыпала остатки муки, посолила, вбила яйцо и замесила руками густое и мягкое тесто.
Муки может потребоваться больше или меньше.
3. Тесто накрыла пищевой пленкой, оставила минимум на 30 минут в холодном месте.

4. Раскатала тесто в тонкий пласт.
5. Выложила фарш и разровняла при помощи лопатки.
6. Скатала тесто с фаршем в рулет, смочила нож в воде и нарезала на маленькие рулетики.

7. Разложила заготовки в специальную чашу для пароварки и приготовила на пару, на это потребовалось минут 15-20 после закипания воды.

Я не всегда готовлю рулетики на пару, иногда жарю, иногда тушу с овощной зажаркой, или запекаю в духовке под сметанно-сырным соусом.
Состав теста:
Мука -350-380 г
Крутой кипяток - 200 мл
Яйцо куриное - 1 шт.
Соль - по вкусу
Состав начинки:
Мясной фарш - 650-700 г
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок -1 зубчик
Соль и перец - по вкусу

#еда #домохозяйкасостажемгалина #пельмени