Сколько себя помню, столько и растет у нас на дачном участке ревень. В сезон готовлю с ним компоты, пеку пироги и пирожки, ну и варенье варю, само собой.

На этот раз сделала голубцы с листьями ревеня. Кто еще не пробовал, но хоть раз ел суп из щавеля, тот примерно может представить вкус голубцов. Они получаются с приятным ароматом и едва уловимой кислинкой.

У нас все любят классические голубцы, а вот из ревеня и из свекольной ботвы особенно уважают, ведь готовлю их только в сезон. Пробовала замораживать и мариновать листья, но вкус не тот получается.

Может есть какой-то секрет в заготовке листьев, если знаете подскажите? Буду благодарна!

1. Для начала прокрутила мясо через мясорубку, добавила промытый рис.

2. Обжарила на растительном масле репчатый лук с томатной пастой. Можно добавить тертую морковь.

3. Остудила и выложила в фарш.

4. Посолила, поперчила и перемешала.

5. Листья ревеня промыла, нарезала так, чтобы было удобно завернуть начинку.

6. Срезала утолщения.

7. Чтобы листья стали мягкими, выложила их я в миску и залила крутым кипятком, приблизительно на 30 секунд, затем слила воду.

8. На каждый лист выложила мясную начинку и свернула в конверт.

9. Выложила в кастрюлю с толстым дном.

10. В воду выложила томатную пасту и сметану. Посолила и поперчила по вкусу. Залила соусом голубцы.

11. Закрыла крышкой и тушила на малом огне около 35-40 минут.

Из стеблей сварила компот с добавлением мандаринов для аромата.

Состав:
Листья ревеня
Мясо - 600 г
Рис - 1/2 ст.
Лук - 1 шт.
Сметана - 2 ст.л. (можно больше)
Томатная паста для соуса - 2 ст.л.
Вода - 300 мл.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
#еда #домохозяйкасостажемгалина #ревень