ГОВЯДИНА ЖАРЕНАЯ (АНТРЕКОТ) С КАРТОФЕЛЕМ

Мясо (тонкий или толстый край) помыть, очистить от сухожилий, нарезать порционными кусками и отбить тяпкой.
Отбитые куски мяса посыпать солью и перцем, положить на
сильно разогретую сковороду с маслом и обжарить до образования румяной корочки как одну, так и другую сторону. На
гарнир дать жареный картофель (или картофель в молоке) . Мясо полить соком, полученным при
жарении, и растопленным маслом. Картофель посыпать
мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.