Пирог с нектаринами и творожно-сметанной заливкой

Ингредиенты:
ТЕСТО:
250 гр. Мука пшеничная
125 гр. Масло сливочное
50 гр. Сахар
1 штука Яйца
1 щепотка Соль
НАЧИНКА:
4-5 штук Нектарины
100 гр. Творог
100 гр. Сметана
2 штуки Яйца
120 гр. Сахар
2 ст.л. Мука пшеничная
1 ч.л. Ванильный экстракт
Этот пирог с нектаринами хорош в любое время года, но летом для него отлично подойдут свежие сезонные ягоды или фрукты – вы можете использовать любые на свой вкус! Основа тоже может быть разной, я предлагаю вам базовый рецепт рубленого теста.
Приготовление:
1. Муку, сахар, соль и хорошо охлажденное сливочное масло смешать до состояния крошки(лучше всего в комбайне).
2. Добавить яйцо и быстро замесить тесто. Скатать его в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на полчаса-час.
3. Достать тесто из холодильника, раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. Выложить в форму, излишки срезать. Наколоть тесто вилкой, сверху на пергамент выложить груз(специальный пекарский или горох, фасоль и т.п.). Выпекать при температуре 200С 10 минут с грузом и еще 10 без него. Готовой основе дать остыть.
4. Нектарины нарезать дольками - размер и толщина зависит от вашей фантазии.
5. Для заливки белки отделить от желтков. Желтки, творог, сметану, сахар и ванильный экстракт пробить погружным блендером.
6. Белки взбить в крепкую пену, аккуратно подмешать к творожной смеси.
7. В готовую основу выложить половину нектариновых долек, затем заливку, затем оставшиеся нектарины.
8. Выпекать при температуре 180С 30-40 минут в зависимости от толщины слоя начинки. Готовый пирог хорошо охладить.
Приятного аппетита!