Салат "Десятка"

Этот салат — настоящая классика русской кухни, любимая многими за простоту, насыщенный вкус и универсальность. Готовится из доступных сезонных овощей, а благодаря обжарке приобретает особую глубину вкуса. Идеальная заготовка на зиму — ароматная, в меру острая и очень аппетитная!
Ингредиенты:
- Баклажаны — 10 шт.
- Помидоры — 10 шт.
- Сладкий перец — 10 шт.
- Морковь — 10 шт.
- Лук — 10 шт.
- Зелень (петрушка, укроп, кинза, сельдерей) — по ½ пучка каждого вида
- Чеснок — ½ головки (по желанию)
- Острый перец — несколько тонких колечек (по вкусу)
- Соль, черный перец — по вкусу
- Уксус 9% — 3 ст. ложки
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
1. Баклажаны нарежьте кружками толщиной 0,5 см, посолите и оставьте на 1 час, чтобы выделился сок. Затем отожмите.
2. Помидоры и сладкий перец нарежьте кубиками, лук — полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
3. Обжарьте все овощи по отдельности на растительном масле до мягкости: сначала баклажаны (до золотистого цвета), затем морковь, лук, перец и в конце помидоры.
4. Смешайте обжаренные овощи в большой миске, добавьте рубленую зелень, измельченный чеснок и острый перец.
5. Посолите, поперчите по вкусу, влейте уксус и тщательно перемешайте.
6. Разложите салат по стерилизованным полулитровым банкам, слегка утрамбовывая.
7. Стерилизуйте банки в кипящей воде 1 час (на дно кастрюли положите полотенце, чтобы стекло не лопнуло).
8. Закатайте крышками, переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.