🍞 Мой первый хлеб был как кирпич.

Теперь я знаю, почему
Помню свою первую попытку испечь хлеб в хлебопечке.
Я всё сделала по книжке: муку просеяла, дрожжи купила свежайшие, рецепт выбрала с десятками восторженных отзывов.
Результат? Тяжёлый кусок, который даже резать было трудно.
Сидела на кухне и думала: "Как так? У всех получается с первого раза, а у меня – провал?"
А потом до меня дошло...
Дело не в моих руках и не в "испорченном" рецепте.
Дело в том, что все хлебопечки работают по-разному:
• Одна месит тесто 15 минут, другая – всего 8.
• Программы отличаются: где-то двойной подъём, где-то одинарный.
• Температурные режимы тоже разные.
И это только техника. А ещё есть ингредиенты:
🔸Дрожжи – даже из одной пачки ведут себя по-разному, если хранились в тепле или холоде.
🔸Мука – одна впитывает воды больше, другая меньше (зависит от сорта и помола).
🔸Влажность воздуха – зимой сухо, весной и осенью – влажно. Это меняет консистенцию теста.
Поэтому стакан воды в рецепте – это примерно, а не точно.
Главное – смотреть на тесто, чувствовать его. Слишком густое? Добавить ложку воды. Растекается? Подсыпать муки.
Вывод, который изменил моё отношение к выпечке:
Каждый рецепт нужно подстраивать под себя. Под вашу технику, ваши продукты, ваш климат.
Не получилось с первого раза? Это просто опыт. С каждой буханкой вы понимаете больше и приближаетесь к своему идеальному хлебу.
💬 А у вас были такие моменты?
Делитесь в комментариях – я читаю каждую историю!
📌 Только начинаете или хотите разобраться глубже?
Подписывайтесь на группу – здесь опытные пекари подскажут, поддержат и помогут с любым рецептом.