Предыдущая публикация
Слоенное тесто (тисячилистник) нежнейший вариант!
Ингредиенты.
желтки — 5 шт.
маргарин хорошего качества — з пачки (каждая по 250 гр)
мука — 1 кг.
эссенция 70% — 1 ч.л
яблочный уксус — 3 ст.л
лимонная кислота — 1 ч.л
соль — 1 ч.л.
кипяток — 0,5 л
Пошаговый рецепт приготовления.
1. В глубокой миске растереть желтки и 350 гр маргарина(полтора пачки) размешать до однородности, убрать в сторону.
2. В пол литровой банке налить 1 ч. ложку эссенции +3 ст ложек яблочного уксуса + лим. кислоту+соль, влить крутой кипяток, размешать и влит в миску с желтками, перемешать и добавить постепенно муку (осторожно сперва горячо) вымесить руками, у меня ушло где то 900 гр муки. Получается мягкое тесто.
Здесь начинается сам процесс!
3. Берем наше тесто и на стол бьем ровно 100 раз! (не много, не мало, не надо экспериментов уже делали и поняли что идеальный результат получается именно так.
Тесто постепенно собирается и начинает менять форму и становится очень мягким и послушным, не липнет к руками и к столу.
4. Разделяем на 4 колобка (мне нравятся большие колобки, мало мороки), и ставим в холодильник на 2 часа.
5. Разрезаем маргарин (350 гр ) на 12 кусков и делим на 3 части.
Раскатываем каждый кусок теста в пласт (не очень тонко) и мажем тонко маргарином.
6. Заворачиваем как на фото, накрываем полотенцем и убираем в холодильник 40-60 минут.
Это процедуру повторяем 3 раза.
7. Готовое тесто раскатываем на 3-4 мм и печем. Я готовила пирожное "наполеон", слойки-цветочки с джемом, пирог со шпинатом.
Приятного аппетита!
Следующая публикация
Комментарии 21
Я не поняла зачем маргарин на 12 кусков делить, если теста всего 4 куска. Обычно маргарин закладывают один раз, в самом начале, а потом только раскатывают тесто.
При этом рецепте теста получается с килограмм. Я бы сразу всё тесто за один раз раскатала. Ну может у автора совсем маленькая скалочка.