Ингредиенты 1 шт. свиная печень 1 шт. свиное легкое 1 шт. свиная селезенка 500 гр. сало 1 шт. репчатый лук 1/2 головки чеснока 1-1,5 метра кишки по вкусу перец (чёрный), соль Свиные печень, легкое, селезенку и сало тщательно промываем. Подготовленный ливер с салом выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем лук, лавровый лист, перец и соль. Варим ливер 30 минут, снимая пену. Выкладываем в миску и немного остужаем. Вареные печень, легкое, селезенку и сало пропускаем через мясорубку с чесноком, перемешиваем, перчим и пробуем на соль. Кишки тщательно промываем и, с помощью специальной насадки, заполняем их подготовленным ливерным фаршем. Кишки не обязательно брать толстые, можно заменить на тонкие. Делаем не очень длинные колбаски и слишком плотно не набиваем. Перевязываем концы ливерной колбасы бечевкой (толстыми нитями). Заливаем готовую колбасу холодной водой и, как только вода начнет закипать, прокалываем иголкой в нескольких местах, чтобы сбросить давление внутри. Варим ароматную ливерную колбасу 30 минут. Вареную ливерную колбасу выкладываем на плоскую поверхность рядом, накрываем большой разделочной доской и ставим тяжелый груз на 5-6 часов, чтобы колбаса получилась более плотной. Кто не хочет ждать, этап с грузом можно пропустить, тогда колбаса получится более нежной и подать её можно будет сразу, как только горячая колбаса остынет. Приятного аппетита!!!