Автор Ольга Бакланова .
Сегодня приготовила кляр по книге Елены Молоховец, чтобы не повторяться.
Ингредиенты:
1 кг филе судака;
1 ч.л. соли;
1/8 ч.л. черного молотого перца;
½ ст.л. муки;
растительное масло для жарки.
Для кляра:
1 чашка муки;
1/3 ч.л. соли;
¼ ч.л. сахара;
1 ч.л. сливочного масла;
½ чашки кипятка, не очень горячего;
1 ст.л. оливкового масла;
2 желтка;
2 белка, хорошо взбитые.
Для татарского соуса:
½ чашки майонеза;
1 соленый огурец, мелко порезанный (или 2 ч.л. каперсов).
1 чашка - 240 мл
Филе судака натрите смесью соли, перца и муки и нарежьте ломтиками.
Для кляра смешайте муку с солью, сахаром и сливочным маслом. Влейте воду и размешайте. Масса должна походить на консистенцию густой сметаны. Добавьте оливковое масло, желтки и последними взбитые белки. Перемешайте.
Нагрейте в глубокой сковороде 3 см растительного масла. Берите каждый кусочек рыбы вилкой, опускайте в кляр, затем в горячее масло. Когда кусочки подрумянятся, перекладывайте на бумажное полотенце.
Подавайте с соусом.
Присоединяйтесь — мы покажем вам много интересного
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев