15 в, Россия (именно с такой датировкой этот рецепт появился в русском журнале дореволюционного времени)
Нам понадобиться курица, корень петрушки, 1 луковица, сныть и крапива (зимой можно варить из сушеных, но значительно уступает по вкусу), свежая зелень, отварные яйца (1 яйцо на порцию).
Кура или мясо 500 гр;
Сныть 300 гр;
Крапива около 200 гр;
Лук репчатый 1 шт;
Укроп, петрушка 50 гр;
Соль
Сварить крепкий куриный бульон с корнем петрушки, не меньше часа. Извлечь курицу и петрушку, курицу снять с костей и вернуть в бульон. Пассировать лук, добавить его в бульон, подсолить. Мелко нарезать сныть и крапиву, чтобы крапива не жглась можно ее ошпарить кипятком, отправить в бульон, варить еще пару минут. Готовую похлёбку порционно сдобрить рубленным яйцом зеленью и сметаной.
P.S. корневая петрушка появилась в 15 веке, а сельдерей и правда только в 18, использование того или иного на рассмотрение рекоструирующих)
********* https://vk.com/taste_of_history
Присоединяйтесь — мы покажем вам много интересного
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Комментарии 1