🍲 МАСТАВА по-узбекски — сытный суп с бараниной, рисом и овощами

Плотный, ароматный и очень домашний суп. Его вкус раскрывается медленно, но основательно — как настоящая восточная кухня ❤
📋 Ингредиенты (на 6–8 порций):
🥩 Баранина (лопатка, рёбрышки) — 1,2 кг
🛢 Курдючный жир или растительное масло — 100 г
🧅 Лук репчатый — 2 шт
🥕 Морковь — 2 шт
🥔 Картофель — 3 шт
🍚 Рис — 1 стакан
🍅 Томатная паста — 2 ст. л.
🧂 Соль — 0,5 ст. л.
🌿 Зира, кориандр — по 0,5 ч. л.
🌶 Чёрный перец (горошек) — 10 шт
💧 Вода или бульон — 2–3 л
👨‍🍳 Пошаговое приготовление:
Нарезать мясо на небольшие кусочки.
Обжарить в казане на жире или масле.
Добавить мелко нарезанный лук, жарить до золотистого цвета.
Ввести морковь (соломкой или кубиком), жарить 5 минут.
Добавить томатную пасту, перемешать.
Всыпать специи — зиру, кориандр, перец.
Влить воду или бульон (2–3 литра).
Варить мясо 30–60 минут на слабом огне.
Добавить рис, через 5–7 минут — нарезанный картофель.
Варить суп ещё около 30 минут, пока картофель и рис не станут мягкими.
🥄 Подача:
Посыпать маставу свежей зеленью — луком, петрушкой, кинзой.
Можно заправить кефиром или сметаной — получится ещё сытнее.
🔥 Совет: Если суп будет стоять до следующего дня — лучше подавать рис отдельно, добавляя в тарелку порционно и заливая бульоном. Так он не разварится.
🌿 Восточная классика — наваристая, пряная, по-домашнему уютная. Обязательно попробуй!