### Рецепт тонких кружевных блинчиков с ветчиной и сыром

#### Ингредиенты
**Для теста:**
- 500 мл молока (комнатной температуры)
- 4 яйца (комнатной температуры)
- 250 г муки
- 0.5 ч.л. соли
- 1-2 ст.л. сахара (по желанию)
- 50 г растительного масла (рафинированного)
- 350 мл воды (крутого кипятка)
**Для начинки:**
- 200 г ветчины (натереть на крупной тёрке или мелко нарезать)
- 200 г твёрдого сыра (натереть на крупной тёрке)
#### Приготовление
1. **Приготовление теста:**
- В большой миске разбейте яйца, добавьте соль и сахар. Хорошо перемешайте.
- Влейте немного молока и всыпьте муку. Хорошо размешайте до получения однородного теста без комочков.
- Постепенно влейте оставшееся молоко, продолжая тщательно перемешивать.
- В тонкой струйке добавляйте кипяток в тесто, постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания. Из-за кипятка тесто немного «заварится».
- В конце добавьте растительное масло и ещё раз хорошо перемешайте.
2. **Приготовление блинчиков:**
- Нагрейте сковороду на среднем огне. Важно хорошо разогреть сковороду перед началом выпекания.
- Наливайте немного теста на сковороду, равномерно его распределяя. Когда по краям блинчика появится румяная корочка, аккуратно переверните его на другую сторону.
- Готовые блинчики складывайте стопкой. Перед новым наливанием теста прогрейте сковороду несколько секунд.
- Пеките блины на 7-м уровне из 9, на высокой температуре, так они будут готовиться быстро.
3. **Приготовление начинки:**
- Натрите ветчину и твёрдый сыр на крупной терке. Если ветчина плохо натирается, мелко порежьте её.
- Смешайте ветчину и сыр в отдельной миске.
4. **Сборка блинчиков:**
- На каждый блинчик положите немного начинки и сложите края к центру. Получатся аккуратные конвертики.
- При желании заморозьте готовые блинчики – это удобный вариант для быстрого перекуса.
5. **Подача:**
- Можно подавать блинчики в таком виде или немного поджарить их на сливочном масле, чтобы сыр расплавился.
- Подавайте с любимым овощным салатом, сметаной или вашим любимым соусом.
Эти нежнейшие блинчики подойдут как для завтрака, так и для основного блюда. Приятного аппетита!