🍲 😼 5 ОТМЕННЫХ СОЛЯНОК 😼 🍲

📚 Солянка с колбасой 📚
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🎈 3 л воды,
🎈 по 200 г полукопченой и вареной колбасы,
🎈 10 оливок б/к,
🎈 5 клубней картофеля,
🎈 по 2 дольки лимона,
🎈 соленых огурца и помидора,
🎈 1 луковица,
🎈 перец-горошек, зелень, специи, соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Воду довести до кипения, подсолить, положить картофель, порезанный кубиками. Лук с мелко нарезанными помидорами обжарить на сковороде. Колбасу нарезать соломкой и вместе с луково-томатной зажаркой положить в суп. Оливки, специи и рубленую зелень положить в солянку за 10 мин до ее готовности. При подаче в каждую тарелку положить по ¼ дольки лимона.
Любой рецепт мясной солянки можно слегка видоизменять на ваш вкус. Например, в этот ее вариант можно добавить другие мясные продукты – отварную говядину или свинину, копченое мясо или курицу, охотничьи колбаски, а картофель можно заменить рисом, который кладется в суп также в начале и перед этим вымачивается в холодной воде 2-3 часа.
📌 Солянка с почками и салом 📌
ИНГРЕДИЕНТЫ:
💭 по 300 г почек,
💭 отварной говядины и свинины,
💭 100 г сала,
💭 6 маслин,
💭 по 3 маринованных огурца и зубчика чеснока,
💭 2 луковицы,
💭 1 лимон,
💭 2 ст.л. томатной пасты,
💭 красный молотый перец,
💭 сметана, черный перец, мясной бульон, соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разрезать почки пополам, залить холодной водой, 3 часа выдержать, промыть, залить свежей водой и отварить до готовности, дать остыть, нарезать кубиками. В подсоленной воде отварить мясо, достать его и остудить, кубиками нарезать, а оставшийся бульон сохранить. Мелко нарезать лук и чеснок, кусочками нарезать сало и выложить его на раскаленную сковороду, положить лук, обжарить, добавить нарезанные огурцы и томатную пасту, еще потомить. В кипящий мясной бульон (использовать его столько, чтобы суп получился густым) положить нарезанные мясные продукты, добавить жареное с луком и огурцами сало, чеснок, поперчить черным и красным перцем, подсолить, проварить 7 мин.
Разлить солянку по тарелкам, заправить сметаной, положить по ломтику лимона и порезанные колечками маслины.Мясную солянку вовсе не обязательно варить с большим количеством мясных продуктов, особенно если речь идет о таком супчике с охотничьими колбасками, которые очень ароматны и делают суп вполне самодостаточным.
📚 Солянка с "охотничьими колбасками" 📚
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🎈 1,5 л бульона мясного,
🎈 250 г картофеля,
🎈 100 г колбасок охотничьих,
🎈 3 соленых огурца,
🎈 по 2 луковицы и лавровых листа,
🎈 1 болгарский перец,
🎈 4 ст.л. масла,
🎈 3 ст.л. каперсов,
🎈 2 ст.л. томатной пасты,
🎈 1 ч.л. сахара.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Колечками нарезать лук, на растительном масле обжарить. Мясной бульон довести до кипения, положить обжаренный лук и томат-пасту, а также маринованные огурцы мелко порезанные, сладкий перец кольцами, лавровый лист, картофель, порезанный кубиками. Полчаса проварить все на слабом огне. За 10 мин до готовности супа положить в него нарезанные колбаски, готовую солянку заправить каперсами, поперчить и посолить, всыпать сахар, в каждую тарелку положить кусочек лимона и сметану.
В эту солянку также можно добавить копченую грудинку.Особенно вкусной мясная солянка получается тогда, когда в ней сочетаются несколько совсем разных мясных продуктов, например, отварное мясо, копченая курица, вареная колбаса, почки или сердце и т.п.
📌 Солянка с копченой курицей 📌
ИНГРЕДИЕНТЫ:
💭 200 г копченой курицы,
💭 по 12 маслин и оливок б/к,
💭 4 сосиски,
💭 по 2 соленых огурца и сардельки,
💭 по 1 лимону,
💭 луковица и морковь,
💭 ½ копченой курицы,
💭 по 4 ст.л. сметаны и каперсов,
💭 3 ст.л. растительного масла,
💭 2 ст.л. томат-пюре.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Соломкой нарезать морковь и лук, обжарить вместе с томат-пюре на масле до мягкости. Кубиками нарезать огурцы, без масла обжарить их до выпаривания жидкости. Все мясные продукты, исключая курицу, нарезать ломтиками, дольками нарезать лимон, кусочками – курицу, залить курицу 3л воды, 20 мин проварить. Далее в бульон положить мясные продукты и овощи, а также оливки, 15 мин проварить, поперчить и посолить. Перед подачей в каждую тарелку положить маслины, каперсы, кусочек лимона, сметану, посыпать каждую порцию зеленью.
📚 Солянка с сердцем и беконом 📚
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🎈 1,5 кг нежирной грудинки на кости,
🎈 500 г говяжьего сердца,
🎈 100 г бекона,
🎈 5 охотничьих колбасок,
🎈 4 соленых огурца,
🎈 2 луковицы,
🎈 1 морковь,
🎈 0,5 стакана огуречного рассола,
🎈 по 1 ст.л. томатной пасты и топленого масла,
🎈 черный перец, соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Положить грудинку в кастрюлю, залить водой и довести до кипения, снять пену. Луковицу и морковь нарезать, положить к мясу в кастрюлю, проварить 1,5ч при минимальном кипении, затем бульон процедить. Снять мясо с кости, не крупно порезать, нарезать кружками по 1-1,5см толщиной охотничьи колбаски, бекон – мелкими кубиками. Выложить бекон в сковороду, жир вытопить и положить вторую луковицу, мелко ее нарезав, 10 мин обжарить.
Все прожилки и сосуды у сердца удалить, нарезать его кубиками, положить к луку, на сильном огне жарить до золотистой корочки, затем переложить все из сковороды в кипящий бульон, полчаса проварить на слабом огне. Огурцы мелко нарезать, охотничьи колбаски выложить на сковороду с топленым маслом, обжарить и добавить огурцы, томат-пасту и рассол, довести до кипения, затем переложить все в суп, поперчить и посолить, 15 мин потомить под крышкой. Подавать солянку, заправив сметаной, рубленой петрушкой, маслинами и лимоном.