Постное тесто для вареников Обычное тесто Вам понадобится: 2 стакана муки, 1 стают холодной воды, 0,5 ч. л. соли. В большой миске просейте муку, добавьте соль и перемешайте в миске. Сделайте в центре лунку и, понемногу подливая подсоленную воду, вымесите тесто до однородной консистенции. Накройте тесто полотенцем или салфеткой и оставьте на 30 минут. Заварное тесто Ингредиенты: 2 стакана муки, 1 стакан кипятка, 2 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. соли. Смешайте просеянную муку и соль, в центре сделайте лунку, влейте в нее растительное масло, и постепенно, помешивая ложкой, вводите кипяток. Образовавшейся массе дайте немного остыть, а затем вымесите тесто до однородной консистенции. Накройте его полотенцем и дайте постоять 20-30 минут. Тесто на крахмале Вам понадобится: 1 стакан муки, полстакана крахмала, полстакана холодной воды, 1 ст. л. растительного масла, щепотка соли. Муку, крахмал и соль смешайте в большой миске. В центре сделайте лунку и влейте в нее масло, потом постепенно воду. Хорошо вымесите тесто, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут. Тесто разделите на порции. Из каждой раскатайте лист толщиной в 3-5 мм. С помощью формочки выдавите из него круги диаметром 5-7 см. В центр кружочка положите 1 чайную ложку начинки, защепите края и опустите в широкую кастрюлю с подсоленным кипятком. Аккуратно помешайте, а когда вареники всплывут наверх - вынимайте. Постные начинки для вареников Начинка из фасоли с грибами 1 стакан фасоли, 300 грамм свежих шампиньонов, 1 луковица, растительное масло, соль, перец по вкусу. Фасоль замочите с вечера. Отварите до готовности и перетрите в блендере в пюре. Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле до золотистого цвета, добавьте мелко нарезанные грибы, потомите на небольшом огне. Тщательно перетрите с фасолевым пюре, посолите и поперчите. Начинка из картошки и тмина Вареники с картофелем или со шпинатом, хорошо сочетаются с лечо из перцев и томатов. 600 грамм картофеля, треть луковицы, щепотка тмина, масло подсолнечное, соль. Картошку отварите и приготовьте из нее пюре. Лук нарежьте кубиками и пропассеруйте на растительном масле, добавьте тмин. Смешайте и разотрите с картофельным пюре. Начинка из шпината и сыра тофу 400 грамм замороженного шпината, 250 грамм сыра тофу, 1 средняя луковица, растительное масло, пучок свежего укропа, перец и соль по вкусу. Луковицу мелко нашинкуйте и обжарьте на масле до золотистого цвета, добавьте наполовину размороженный и порубленный шпинат. Потушите 10-15 минут на небольшом огне. Дайте остыть. Разомните сыр тофу, добавьте к нему мелко порубленный укроп и шпинат с луком. Перемешайте, добавьте соль и перец. Начинка из моркови с изюмом Вам будет нужно: 3 моркови, 100 грамм крупного изюма, 3 столовых ложки растительного масла, пучок свежего укропа, перец и соль по вкусу. Морковь натрите на средней терке и потушите на масле до готовности. Промойте изюм, обдайте кипятком, нарежьте очень мелкой соломкой, смешайте с морковью. Добавьте мускатный орех и соль по вкусу. Начинка из семги с ананасом Для этой начинки вам потребуются следующие инредиенты: 400 грамм филе семги, 1 свежий ананас (или 200 грамм консервированного), перец белый свежемолотый, щепотка сушеного базилика, 2 столовых ложки оливкового или подсолнечного масла, соль. Филе семги очистите от костей, очень мелко порубите. Свежий ананас очистите от кожуры, мякоть (приблизительно 200 грамм) тоже мелко порубите. Смешайте с рыбным фаршем, добавьте соль, перец, базилик и масло. Тщательно перемешайте. Начинка из яблок и цедры Вам понадобится: 600 грамм яблок, 1 чайная ложка лимонного сока, цедра половины лимона, 1 пакетик ванильного сахара, 1 чайная ложка корицы, 1 столовая ложка сахара, 2 столовых ложки меда, 1 столовая ложка растительного масла. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, натрите на крупной терке. Мед смешайте с лимонным соком, цедрой, корицей и ванильным сахаром. В сотейнике разогрейте масло, положите яблоки и влейте медовый соус. Постоянно помешивая, потомите на маленьком огне 3-5 минут. Дайте остыть. Начинка с вишней корицей 400 грамм мороженой вишнии без косточек, 1 столовая ложка крахмала, 2 столовых ложки сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 чайная ложка корицы. Вишню посыпьте сахаром, ванильным сахаром, корицей, поставьте на медленный огонь и доведите массу до кипения. Влейте разведенный в воде крахмал, размешайте, снова вскипятите и остудите. Приготовьте к вареникам овощную зажарку. В ее основе - растительное масло, измельченные лук и чеснок. По желанию добавляйте тертую морковь, сельдерей, томаты, свежую зелень. Если у вас нет времени возиться с тестом, приготовьте ленивые постные вареники. Они сэкономят время и разнообразят меню. Возьмите ингредиенты для постного теста, смешайте их с любой начинкой, сформируйте шарики и отварите.