Ленивые голубцы Для постных голубцов вам понадобится: 1 стакан риса, пол кочана белокочанной капусты, 2 моркови, 2 луковицы, растительное масло, по щепотке орегано и базилика, лавровый лист, черный молотый перец, перец горошком, соль. Рис пропарьте в кипятке и отварите. Капусту нашинкуйте и протушите на масле. Лук измельчите, морковь натрите на крупной терке и пассируйте на масле. Смешайте капусту, рис и пассировку. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист, душистый перец, орегано, базилик, перемешайте и протушите. Подайте с зеленью. Деруны с грибами Чтобы в Великий пост побаловать себя вкуснейшими дерунами с шампиньонами, вам понадобятся следующие ингредиенты. 7 картофелин, 300 грамм шампиньонов, 1 луковица, полстакана постного майонеза, растительное масло, черный молотый перец, соль. Картофель очистите, натрите на терке, посолите, поперчите, сформируйте деруны (можно добавить немного муки) и обжарьте их на растительном масле с обеих сторон. Грибы и лук нарежьте, посолите и тоже обжарьте на масле. Выложите оладьи на противень, накройте грибами с луком, полейте постным майонезом и запекайте 10 минут в духовке при 200 градусах. Пирожки с горохом Оригинальные пирожки с горохом оценят даже настоящие гурманы. Для их приготовления вам понадобятся: Для теста: 5 стаканов муки, 2 стакана воды, 1 ст. л. сухих дрожжей, четверть стакана растительного масла, 1 столовая ложка сахара 1 ч. л. соли. Для начинки: 1 стакан вареного гороха. 1 луковица, перец, зелень укропа. Замесите тесто из муки, дрожжей, воды, масла, сахара и соли. Дайте подойти. Горох измельчите в блендере. Лук мелко нарежьте, поджарьте на масле до золотистого цвета и смешайте с гороховым пюре. Добавьте нарезанный укроп, посолите, поперчите и остудите начинку. Обильно смажьте маслом доску и руки и разомните тесто. Разделите его на маленьке порции и сформируйте из них пирожки. В каждый положите начинку, уложите на сковороду вниз швом. Чуть придавите и обжарьте на масле с двух сторон до румяной корочки. Пирожки с капустой и вешенкой Для теста: 500 г муки, 25 г дрожжей, полстакана растительного масла, 1 ч. л. сахара. 1,5 чайной ложки соли, теплая вода. Для начинки: полстакана риса, 400 грамм вешенок, 2 луковицы, соль, перец. Замесите тесто (оно должно быть мягким и упругим), обмажьте маслом, накройте полотенцем и дайте подойти. Затем подомните и еще раз поставьте подходить. Приготовьте начинку. Для этого рис отварите, грибы нарубите, пожарьте на масле, смешайте с рисом, посолите и поперчите. Застелите противень промасленной бумагой для выпечки, выложите на него пирожки, накройте полотенцем и дайте настояться минут 15. Выпеките в разогретой до 200 градусов духовке до румяной корочки. Заменить пирожки из теста можно картофельными зразами - такими же сытными, но более простыми в приготовлении. Отварите 500 г картофеля, разомните до консистенции пюре, добавьте 2 ст. л. муки, соль и перец. Вымешайте, разделите на порции и сформируйте из них пирожки. Начините овощами и обжарьте на масле. Рыбные зразы В те дни Великого Поста, когда разрешается употреблять в пищу рыбу и морепродукты, можете побаловать себя пикантными рыбными зразами. Для этого возьмите: 0,5 кг филе рыбы, 2 луковицы, 1 кг картофеля, 3-4 ст. л. муки, растительное масло, 1 ч. л. сахара, черный перец, соль. Картофель очистите, отварите, разомните, посолите, посахарите. 1 луковицу измельчите, поджарьте до золотистого цвета и соедините с картофельным пюре. Добавьте 3 ст. л. муки и вымешайте тесто. Рыбу отварите в подсоленной воде до готовности, охладите и разделите на кусочки. Соедините с нарезанным луком, посолите, поперчите и перемешайте. Сформируйте из картофельного теста блинчики толщиной 1 см, выложите на каждый по 1,5 ч. л. рыбной начинки, сформируйте зразы,обваляйте в муке и пожарьте на сковороде с маслом не только с обеих сторон, но и по бокам до румяной корочки. Подавайте теплыми или холодными. Постные голубцы "Мозаика" Ингредиенты: 1 краснокочанная капуста, 8 цукини, 5 помидоров, 1 луковица, 1 ч. л. растительного масла, соль, перец. Удалите у капусты кочерыжку, отварите в подсоленной воде до мягкости, выньте и разберите на листья. Жесткие прожилки срежьте, а основания отбейте молотком. Нарубите лук, обжарьте на масле до прозрачности. Цукини и помидоры нарежьте кубиками и смешайте с луком. Посолите и оставьте тушиться под крышкой на 10 минут. Образовавшийся овощной сок слейте в сотейник. Выпарите из овощей лишнюю влагу, поперчите и снимите с огня. Выложите овощную начинку на капустный лист, сверните конвертиком и уложите в кастрюлю с овощным соком так, чтобы голубцы не развернулись. Если овощной сок не покрывает голубцы полностью, добавьте воду. Запекайте в разогретой до 160 градусов духовке на 40 минут. Голубцы полейте упарившимся овощным соком.