"Хачапур по семейному рецепту из Абхазии

Ингредиенты на 4 хачапури:
Для теста:
Мука — 500 г
Молоко тёплое — 200 мл
Вода тёплая — 100 мл
Сухие дрожжи — 7 г (1 пакетик)
Сахар — 1 ч.л
Соль — 1 ч.л
Растительное масло — 3 ст.л
Для начинки:
Сыр сулугуни — 300 г
Сыр имеретинский или брынза — 200 г
Яйцо — 1 шт. (для скрепления начинки)
Сливочное масло — 50 г (для подачи)
Приготовление:
В тёплой воде и молоке растворить сахар и дрожжи, оставить на 10 минут, пока не появится пена.
В миску просеять муку, добавить соль, влить дрожжевую смесь и масло. Замесить мягкое, слегка липковатое тесто.
Накрыть и оставить на 1–1,5 часа, чтобы увеличилось в 2 раза.
Натереть оба сыра на крупной тёрке.
Добавить яйцо, перемешать до однородной массы.
Разделить тесто на 4 части.
Каждую часть раскатать в круг толщиной ~5 мм.
В центр положить горку начинки, края поднять и защипнуть сверху, как мешочек.
Ладонью аккуратно приплюснуть, чтобы получилась толстая лепёшка.
Духовку разогреть до 220 °C.
Переложить хачапури на противень, застеленный пергаментом.
Выпекать 12–15 минут до румяной корочки.
Смазать горячие хачапури сливочным маслом.
Подавать сразу, пока сыр тянется.
Кстати, про Абхазию: теперь из Сочи до Сухума можно доплыть по воде. Недавно состоялся первый за 32 года пассажирский рейс"