«Аджика, которая покорит всех за столом!»

Классическая домашняя аджика — ароматная, в меру острая и невероятно вкусная. Отлично сочетается с мясом, рыбой, картошкой и даже просто с хлебом!

Ингредиенты (на ~3 литра):

Помидоры — 2 кг

Красный сладкий перец — 1 кг

Горький перец — 200–300 г (по вкусу)

Морковь — 0,5 кг

Яблоки кислые — 0,5 кг

Чеснок — 200 г

Соль — 2 ст. ложки

Сахар — 150 г

Уксус 9% — 100 мл

Масло растительное — 150 мл

Приготовление:

Вымойте овощи и яблоки, удалите семена и сердцевины.

Пропустите всё через мясорубку или измельчите блендером.

Перелейте массу в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения.

Варите 40–50 минут на среднем огне, регулярно помешивая.

Добавьте соль, сахар, масло и уксус, хорошо перемешайте.

Проварите ещё 10–15 минут.

Разлейте горячую аджику в стерилизованные банки и закатайте.

Советы:

Хотите острее? Добавьте больше горького перца.

Для яркого аромата используйте свежую зелень: кинзу, петрушку или базилик.

Чем дольше тушите овощи, тем гуще и насыщеннее получится аджика.

Возможные ошибки:

Переваривание: если держать на огне слишком долго, аджика потеряет яркость вкуса.

Недостаточная стерилизация банок: из-за этого заготовка может быстро испортиться.

Слишком много уксуса: получится резкий вкус, поэтому лучше придерживаться рецепта.