Домашняя овощная икра — как у бабушки! 

Рецепт, проверенный годами — вкусно, сытно и очень удобно: и на хлеб, и к гарниру, и просто ложечкой


Что понадобится:

Помидоры — 1 кг (лучше спелые, мясистые)

Морковь — 700 г (даёт сладость и плотность)

Баклажаны — 500 г

Лук репчатый — 350 г

Красный сладкий перец — 500 г

Кабачки — 300 г

Масло растительное — 300 мл

Чеснок, чёрный перец, соль — по вкусу

Зелень (укроп, петрушка)

Уксус 70% — 1 ч.л. (если делаете заготовку на зиму)

Совет: можно немного пофантазировать — добавить зелёный перец, немного острого, сельдерей или специи по вкусу.

Как готовим:

Все овощи нарезаем аккуратными кубиками. Если любите более однородную текстуру — можно использовать блендер или мясорубку, но не превращайте в пюре.

Обжариваем лук на 2–3 ложках масла до лёгкой золотинки.

Добавляем оставшееся масло и все овощи.

Томим икру на медленном огне в 2–3 захода по 20–25 минут. После каждого — даём остыть, чтобы овощи хорошо пропитались вкусами друг друга.

Добавляем тёртый чеснок (по вкусу) и соль с перцем. Если готовите на зиму — сейчас самое время добавить уксус.

В самом конце засыпаем зелень и доводим до полной готовности.

Горячую икру раскладываем по стерилизованным баночкам, закручиваем крышки. Можно укутать одеялом на ночь или оставить остывать при комнатной температуре.

Полезные советы:

Используйте посуду с толстым дном — не пригорит!

Пробуйте икру перед финальной варкой — вкус можно подстроить под себя.

Хранится в прохладном месте до зимы — и даже дольше


Попробовали рецепт? Ставьте

и делитесь с друзьями!

А свою икру покажите в комментариях — очень интересно, как получилось у вас!
#домашниеРецепты #овощнаяИкра #рецептНаЗиму #готовимдома #люблюГотовить #заготовки2025 #вкусноипросто #рецептыотнатальи #дачникиОК #рецептыОдноклассники #любимаяеда #домашняяеда