Оладушки «Как у бабушки» — пышные, нежные и с хрустящей корочкой!

Верните вкус детства с этим простым рецептом — ароматные, воздушные оладьи, которые тают во рту!

Ингредиенты:

300 мл теплого кефира (секрет пышности!)

1 яйцо

210–230 г муки + 1 ст. л. кукурузного крахмала (для хруста)

1 ч. л. соды (не гасить!)

Щепотка соли

3 важных шага:
Тесто: смешайте кефир, яйцо и соль, добавьте муку с крахмалом. Консистенция — как густая сметана!

Отдых: оставьте на 20 минут (мука набухнет — оладьи будут нежнее).

Сода: аккуратно вмешайте перед самой жаркой (не перемешивайте после — это сохранит пузырьки воздуха).

Как жарить?
— На среднем огне под крышкой — чтобы поднялись.
— Переворачивайте, когда появляются «пузырьки» — тогда корочка будет золотистой.

Почему это идеально?