Нежный маковый пирог с лимонным курдом и облаком крем-чиз

Идеальное сочетание хрустящего мака и цитрусовой свежести!

Ингредиенты:

Для макового бисквита:

Сливочное масло — 40 г (размягчённое)
Растительное масло — 80 мл
Сахар — 180 г
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Мука — 160 г (просеянная)
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Мак — 1,5 ст. л.
Молоко — 125 мл
Белки — 3 шт.

Для лимонного курда:

Сахар — 75 г
Лимонная цедра — с 1 лимона
Лимонный сок — 65 мл
Крахмал — 1 ст. л.
Желтки — 3 шт.
Сливочное масло — 30 г

Для воздушного крема:

Маскарпоне — 150 г
Сливки 33% — 200 мл
Сахарная пудра — 2 ст. л.

Пошаговое приготовление
1. Маковый бисквит:

В миске смешайте размягчённое сливочное масло, растительное масло, сахар и ваниль до однородности.

Добавьте ½ муки, перемешайте, влейте ½ молока. Повторите с оставшимися мукой и молоком. Всыпьте мак.

Взбейте белки с щепоткой соли до мягких пиков, аккуратно вмешайте в тесто.

Выпекайте в форме ⌀20 см при 180°C 30–35 минут. Остудите.

2. Лимонный курд:

На водяной бане взбейте желтки, сахар, цедру, крахмал и лимонный сок.

Варите, помешивая, до загустения. Добавьте масло, перемешайте.

Накройте плёнкой «в контакт» и охладите.

3. Сборка:

Разрежьте бисквит на 2 коржа.

Промажьте нижний слой курдом, накройте вторым коржом.

Охладите 1–2 часа для пропитки.

4. Кремовый слой:

Взбейте сливки с сахарной пудрой до устойчивости, добавьте маскарпоне.

Равномерно распределите по пирогу.

Почему этот пирог покорит вас?
Игра текстур: рассыпчатый мак + бархатистый курд + воздушный крем
Яркий вкус: баланс сладости и цитрусовой кислинки
Эффектная подача: украсьте курдом, ягодами или золотистой крошкой

Идеально к чаю, кофе или как праздничный десерт!