Красота-созданная творческими людьми.

Цветная капуста в соусе — нежная, ароматная и румяная

Ингредиенты:
- Цветная капуста — 1 небольшая
- Яйцо — 1 шт.
- Йогурт — 2 ст. л. (берём жидкую часть)
- Оливковое масло — 1/2 чайного стакана
- Мука кукурузная или пшеничная — 1 ст. л.
- Панировочные сухари — 1 ст. л.
- Чёрный перец — 1/2 ч. л.
- Красный молотый перец — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Разделяю цветную капусту на соцветия и хорошо промываю.
Отвариваю в горячей воде 5–10 минут, чтобы стала мягкой, но не разваренной.
2. Готовлю ароматный «соус-панировку». Для этого взбиваю яйцо с йогуртом до однородности. Добавляю муку, панировочные сухари, соль и специи. В самом конце вливаю оливковое масло и ещё раз хорошо перемешиваю.
3. Готовую капусту по одному соцветию опускаю в соус, чтобы он равномерно покрыл каждую сторону. Выкладываю капусту на противень, застеленный пергаментом. Отправляю в духовку при 180° на 30 минут, до румяной ароматной корочки. Подаю с ложкой йогурта — это делает блюдо особенно нежным.
Нюансы от Инги:
- Если хотите более выраженную корочку — посыпьте сверху чуть-чуть сухарей.
- Йогурт берите не густой — так панировка ляжет ровнее.
- Капусту не переваривайте: слегка упругая — самое то.
- Можно добавить каплю мёда или сладкой паприки — вкус станет мягче и интереснее.
Очень люблю подавать с каплей оливкового масла, свежей зеленью и ложкой йогурта. Отлично подходит к курице, рыбе, гречке или как лёгкий ужин сам по себе.
#капуста #рецепты #панировка #кулинария

Салат с хрустящими баклажанами в кисло-сладком соусе

Ингредиенты:
- Баклажаны - 1-2 шт
- Помидоры черри - 8-10 шт
- Грецкие орехи - горсть
- Моцарелла мини - 8 шт
- Смесь салатных листьев
- Кинза
- Крахмал
- Соль
- Масло растительное
Для заправки:
- Соевый соус - 2 ст.л.
- Рисовый уксус - 1 ст.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Чеснок - 2 зубчика
- Красный острый перец - по вкусу
- Мед - 0,5 ч.л.
Для подачи:
- Семена кунжута
Если соберетесь в театр, обязательно загляните на сервис «Горбилет» - здесь можно найти билеты на различные спектакли, концерты и выставки со скидкой до 80% - https://ok.ru/gorbilet
Реклама. ООО «Горбилет», ИНН 7813296237, erid:2W5zFK5dQRv
#салат #баклажаны #соус #моцарелла #рецепты #кулинария

Самая нежная шарлотка, которую я только пекла — вкус потрясающий! Готовится за минуты

Ингредиенты (форма 20–22 см):
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 140 г
• Соль – щепотка
• Мука – 150 г
• Кокосовая стружка – 40 г
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Яблоки – 3 шт.
• Мандарин – 1 шт. (или апельсин, очищенный и разобранный на дольки)
• Растительное масло – 50 г
• Ванильный сахар – 1 пакетик
Лимонная глазурь:
• Сахарная пудра – 100 г
• Лимонный сок – 1–2 ст. л.
Она получается такой вкусной, что вы даже не поверите, что всё так просто. Готовится буквально за минуты. Перемешал, взбил — готово. Всё, как вы любите.
Приготовление:
1. В глубокую тару добавляем 3 яйца. Сюда же — ванильный сахар, щепотку соли. Всыпаем 140 г сахара и всё перемешиваем. Взбиваем просто венчиком. Вливаем 50 г растительного масла. Сразу просеиваем 150 г муки. Добавляем 2 чайные ложки разрыхлителя. И кокосовую стружку — 40 г. Перемешиваем венчиком до однородности.
2. Три небольших яблочка нарезаем небольшим кубиком. Выкладываем в тесто. Снимаем цедру с лимона и отправляем в тесто — но этот лимончик нам ещё понадобится. Перемешиваем.
3. Берём форму, застилаем пергаментом, выкладываем тесто. Новогодняя нотка этой шарлотки — мандарины. Дольки выкладываем по кругу. Одной мандаринки будет достаточно. Выпекаем около 40 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
4. Диаметр моей формы — 22 см. Если будет меньше, пирог получится выше. Пока шарлотка остывает, добавляем к сахарной пудре постепенно лимонный сок. Перемешиваем и смотрим по густоте.
5. Поливаем шарлотку глазурью, распределяем ложкой и полностью остужаем. Завариваем чай или кофе — и наслаждаемся. Нереально! Всё, что я могу сказать. На следующий день она становится ещё вкуснее, и я даже не могу описать это словами.
Пробуйте, готовьте с удовольствием. Приятного чаепития!
Возможные нюансы рецепта:
– Соотношение сахара и муки здесь почти 1:1, поэтому пирог получается очень сладким и немного тяжеловатым. Если яблоки сладкие, я чуть уменьшаю сахар — на вкусе это только в плюс.
– Кокосовая стружка активно впитывает влагу, поэтому тесто выходит более плотным, чем обычная шарлотка. Тут важно не пересушить пирог в духовке, чтобы он сохранил нежность.
– Из-за большого количества сахара, стружки и масла тесто получается почти кексовым, не воздушным бисквитом. Это нормально, просто нужно понимать, что структура будет более плотной, чем у классической шарлотки.
– Ароматы — ваниль, цедра и мандарин — могут перебивать друг друга. Я стараюсь добавлять цедру совсем немного, чтобы она не перекрывала вкус яблок.
– Мандариновые дольки сверху дают много сока, поэтому верх может получиться слегка влажным. Это не ошибка, просто такова особенность цитрусов. Если хотите более сухой верх — берите апельсин, он более плотный.
– Время выпечки 40 минут — ориентир. Из-за влажных фруктов и плотного теста пирогу часто нужно чуть больше времени. Ориентируюсь только на шпажку — центр должен быть полностью сухим.
– Яблоки, нарезанные кубиком и вмешанные в тесто, дают пирогу приятную сочность, но могут утяжелить массу. Это нормально, просто после выпечки дайте пирогу хорошо остыть, чтобы структура стабилизировалась.
– Лимонную глазурь лучше наносить только на прохладный пирог. На тёплый она впитается, и не получится красивого белого слоя.
– И ещё момент: яйца с сахаром я всё-таки взбиваю чуть дольше, чем просто «перемешать» — тогда пирог получается пышнее и нежнее.
Обязательно напишите, какая шарлотка у вас любимая!
#шарлотка #десерт #яблоко #выпечка #рецепты

5 начинок для тарталеток, которые разлетаются первыми со стола!

Тарталетки с копчёностями

Ингредиенты:
- Копчёная колбаса
- Морковь по-корейски
- Свежий огурец
- Зелень
- Майонез
- Тарталетки
Приготовление:
1. Мелко нарезаем копчёную колбасу.
2. Измельчаем морковь по-корейски.
3. Режем огурец мелкими кубиками (при необходимости удаляем сердцевину).
4. Нарезаем зелень.
5. Смешиваем все ингредиенты, заправляем майонезом и раскладываем в тарталетки.

Тарталетки с рыбными консервами

Ингредиенты:
- Шпроты/тунец/сайра/печень трески
- Маринованные огурцы
- Вареные яйца
- Зеленый горошек
- Майонез
- Тарталетки
Приготовление:
1. Рыбные консервы нарезаем мелкими кусочками или мнем вилкой.
2. Мелко режем огурцы и варёные яйца.
3. Слегка подсаливаем яйца.
4. Добавляем горошек и заправляем майонезом.
5. Раскладываем в тарталетки.

Тарталетки с красной икрой

Ингредиенты:
- Зелень
- Творожный сыр
- Красная икра
- Тарталетки
Приготовление:
1. Творожный сыр смешиваем с мелко нарезанной зеленью.
2. По желанию добавляем зубчик чеснока.
3. Наполняем тарталетки сырной массой и украшаем красной икрой.

Тарталетки с авокадо и красной рыбой

Ингредиенты:
- Авокадо
- Сыр
- Красная рыба
- Лимонный сок
- Тарталетки
Приготовление:
1. Разрезаем авокадо, вынимаем мякоть и нарезаем кубиками.
2. Сбрызгиваем авокадо лимонным соком, добавляем соль и перец.
3. Режем сыр мелкими кубиками и добавляем к авокадо.
4. Мелко нарезаем красную рыбу и добавляем в смесь. Наполняем тарталетки.

Тарталетки с ветчиной и сыром

Ингредиенты:
- Ветчина или колбаса
- Оливки
- Плавленый сыр
- Тарталетки
Приготовление:
1. Мелко нарезаем ветчину.
2. Измельчаем оливки.
3. Смешиваем ветчину и оливки с плавленым сыром.
4. Наполняем тарталетки готовой массой.
Вот такие идеи для тарталеток вам в ленту! Надеюсь, что вам понравится хотя бы один из этих рецептов.
Возможные нюансы рецепта:
• Тарталетки очень быстро размокают, особенно от влажных начинок. Я почти всегда наношу на дно тонкий слой майонеза или плотного творожного сыра — он работает как «защита». А начинку выкладываю уже перед самой подачей.
• Вариант с копчёностями получается вкусным, но помните, что морковь по-корейски и свежий огурец дают много влаги. Морковь лучше слегка отжать, а из огурца удалить водянистую сердцевину. Так тарталетки сохранят форму и не размякнут.
• Рыбные консервы дают разную жирность. Шпроты и печень трески сами по себе очень насыщенные, поэтому стараюсь добавлять меньше майонеза, чтобы начинка не стала маслянистой. Маринованные огурцы тоже нужно обязательно отжимать, чтобы масса не «поплыла».
• С солёностью аккуратно. В рыбных вариантах и в сочетаниях с оливками легко переборщить — там уже много соли. Я почти никогда не досаливаю такие начинки, только пробую на вкус.
• Начинка с красной икрой самая простая, но тут важен сыр. Берите плотный творожный сыр, а не мягкую намазку — иначе тарталетки быстро раскиснут. И чеснок я обычно не добавляю: он может перебить вкус икры.
• Авокадо очень капризный. Он темнеет буквально за час, даже с лимоном. Поэтому такие тарталетки я собираю прямо перед подачей. И лучше сочетать авокадо не с твёрдым, а со сливочным сыром или с фетой — получается нежнее и гармоничнее.
• Плавленый сыр для варианта с ветчиной должен быть холодным. Из холодильника он плотный и хорошо держит форму, а тёплый станет слишком мягким. И тут снова следим за солью: ветчина и оливки сами достаточно солёные.
А какие тарталетки вы готовите на праздники? Делитесь своими идеями в комментариях — давайте соберём самую вкусную коллекцию!
#тарталетка #закуска #праздник #стол #рецепты

Ловите идею Вкусные, хрустящие тарталетки

1. Квадрат слоёного бездрожжевого теста скручиваем в колбаску, затем нарезаем на кусочки. Каждый кусочек раскатываем в кругляш.
2. Берём форму для кексов и переворачиваем её. На выпуклую сторону натягиваем кругляш, аккуратно распределяя его по поверхности.
3. Вилкой делаем по два прокола на каждом заготовленном кругляше, чтобы тесто не вздулось.
4. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 20 минут.
5. После выпекания даём тарталеткам немного остыть. В результате получаем очень вкусные и хрустящие тарталетки, идеально подходящие для любого наполнения, закусок или салатов.
Приятного аппетита!
#совет #секрет #хитрость #лайфхак

Рулет из Лаваша с Крабовыми Палочками, Сыром и Яйцом (время приготовления 20 минут)

Ингредиенты:
- 2 листа лаваша
- 4 яйца
- 200 гр. сыра
- 100 гр. майонеза, либо сметаны
- 1 пучок петрушки
- 200 гр. крабовых палочек
- 3 зубчика чеснока
Приготовление:
1. Всего нам потребуется два больших листа лаваша. Каждый из них мы будем поочередно намазывать начинкой.
2. Для начала отвариваю яйца вкрутую (у меня 4 штуки). Если яйца мелкие, возьмите 5–6 штук. Затем натираю их на крупной тёрке.
3. Твёрдый сыр (200 г) также натираю на тёрке.
4. Крабовые палочки (200 г), предварительно охлаждённые, натираю на крупной тёрке.
5. Мелко нарезаю зелень и добавляю пару зубчиков чеснока. Чеснок можно мелко порезать ножом или пропустить через пресс — выбирайте способ, который Вам больше нравится.
6. Соус готовлю, смешав майонез (или сметану) с зеленью и чесноком. Всё тщательно перемешиваю.
7. Первый лист лаваша раскладываю на ровной поверхности. Две-три столовые ложки соуса распределяю равномерно по всей площади, тщательно промазывая края — так они лучше пропитаются и станут аппетитнее.
8. Посыпаю сверху натёртым сыром и равномерно распределяю крабовые палочки.
9. Кладу второй лист лаваша сверху и повторяю те же действия: распределяю оставшийся соус, выкладываю натёртые яйца.
10. Лаваш сворачиваю в плотный рулет, оборачиваю его пищевой плёнкой и ставлю в холодильник на 1 час для пропитки. Если края рулета остались открытыми, можно сделать дополнительный слой плёнки, чтобы лаваш не подсох.
11. Через час достаю рулет из холодильника, снимаю плёнку и нарезаю на порционные кусочки. Главное, чтобы нож был острым — тогда закуска получится особенно красивой.
Если край лаваша получился пустоватым, просто срежьте первый кусочек и отложите его в сторону. На тарелке закуска смотрится очень привлекательно. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Для соуса я всегда смотрю на густоту. Если смешать только майонез, зелень и чеснок, получается довольно плотная масса, и лаваш может пропитаться неравномерно. Часто добавляю ложку-другую сметаны, воды или кефира — начинка ложится мягче, а рулет сворачивается аккуратнее.
- Крабовые палочки после тёрки могут дать лишнюю влагу. Я обычно слегка отжимаю их руками — так рулет не размокает и держит форму.
- Начинку стараюсь раскладывать ровным, не слишком толстым слоем. Если слоёв много и они «тяжёлые», рулет может расслаиваться или скользить при нарезке.
- Чеснок здесь легко переборщить. Я добавляю 1–2 зубчика — этого хватает для аромата, но вкус крабовых палочек при этом не теряется.
- Сыр лучше не укладывать слишком толстым слоем в самом начале — он может скатываться. Иногда часть сыра добавляю прямо в соус, так получается более нежно и рулет нарезается ровнее.
- Очень важно брать тонкий армянский лаваш. Толстый лаваш плохо сворачивается, а тонкий даёт ровные красивые срезы и лучше пропитывается.
- В холодильнике рулет должен хорошо постоять. Час — это минимально, но если есть возможность оставить на 2–3 часа, результат будет заметно лучше: рулет уплотняется и прекрасно режется.
- Если край лаваша кажется пустым или суховатым, я просто отрезаю первый кусочек и подаю уже идеально ровные порции — на тарелке такие смотрятся особенно красиво.
А какую начинку для лавашных рулетов вы любите больше — крабовые палочки, курицу, печень трески или грибы?
#рулет #лаваш #закуска #краб #сыр