Ингредиенты для теста: 1 кг - пшеничной муки 200 мл - холодной воды 50 гр - растительного масла 1 ложка - соли Ингредиенты для начинки: 400 г баранины 2 шт - моркови 100гр -капусты 4- луковицы 6 средних картофелин 50 г курдючного жира (для сочности) 50 гр - растительного масла молотая зира соль по вкусу Из муки, яйца воды с добавлением соли замесить крутое тесто. Тесто разделить на 3 части накрыть плёнкой или крышкой и отложить на час. А пока займёмся начинкой Лук нарезать тонкими полукольцами картофель и морковь соломкой .капусту мелко нашинковать Мясо и курдючный жир нарезать мелкими кубиками. Засыпать все специи и хорошенько перемешать руками чтобы вышел сок. Взять 1 часть тесто и раскатать в тонкий пласт. тесто смазать растительным маслом и сверху выкладывать начинку .Свернуть рулетом, защипнуть края теста. Перед тем, как положить ханум на решетку мантышницы, её следует предварительно смазать маслом. Ханум готовят на пару в мантышнице ( пароварка) около 40 - 45 минут. Готовые ханумы подавать с томатной обжаркой посыпанной зеленью