ДАСТАРХАН УЗБЕЧКИ

😋😋😋

САМАЯ ВКУСНАЯ РЫБА и САМСА

ШУРВА | ШУРПА В узбекской кулинарии известны более ста видов первых блюд, которые объединены в основном под названием «шурпа» или «шурва». В большей степени узбекские первые блюда готовятся по двум технологическим приемам: с поджариванием продуктов и без поджаривания.

Бешбарма́к, (бишбарма́к, бесбарма́к) — традиционное мясо-мучное блюдо тюркоязычных народов.

БЛАГОТВОРИТЕЛЬНЫЙ ОБЕД

​БАКЛАЖАНОВЫЕ РУЛЕТИКИ • 3 баклажанa • 2 зубчика чеснока • 1/2 пучка нарезанной кинзы • 1/2 стакана семян граната • Горсть нарезанных грецких орехов • 1/2 пучка свежего укропа • Оливковое масло • Соль перец • 2 столовые ложки майонеза 1. Разрежьте баклажаны по длине толщиной около 5 мм., сложите в чашку. 2. Добавьте 1 чл.л. соли к баклажанам и оставьте на 30 минут. 3. Вылейте жидкость от баклажан, которая появилась после 30 минут. 4. Жарьте их в растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета или запекайте в духовке при температуре 200° 5. Затем положите их на бумажное полотенце или салфетки и промокните, чтобы удалить излишки масла. 6. В отдельной миске смешать орехи, чеснок и рубленую зелень. Добавить майонез и хорошо перемешать. 7. Взять полоску баклажана и положить одну чайную ложку начинки на один конец и закрутите в рулетик.Так сформируйте все рулетики из баклажанов. 8. Украсьте семенами граната, грецкими орехами и рубленой кинзой. Ёқимли иштаҳа

САМЫЕ ВКУСНЫЕ БЛЮДА ИЗ УЗБЕКИСТАНА - ХАСИП

ЛАГМАН ✅ Для лапши: 1. Мука — 300 гр 2. Вода — 100 гр 3. Яйцо — 1 шт 4. Соль — 1 щепотка ✅ Для супа — подливы: 1. Баранина (говядина) — 1 кг 2. Луковица — 3 головки (среднего размера) 3. Морковь — 3 шт 4. Болгарский перец — 3 шт 5. Сельдерей — 1 шт 6. Зеленая редька — 1 шт 7. Чеснок — 5-9 зубчиков 8. Помидоры — 3 шт 9. Растительное масло — 50-70 мл 10. Соль — 1 ст.ложка 11. Кориандр — 1 щепотка 12. Зира — 1 щепотка 13. Паприка — 1 щепотка 14. Перец чили — 1 щепотка или по вкусу 15. Свежая зелень — 50 гр ✅ Способ приготовления: Сначала делаем лапшу. В наше время лапшу для лагмана легче купить в супермаркете, это сэкономит ваши силы и время. Но для тех, кто хочет сделать сам, я все же покажу как сделать домашнюю лапшу. Хотя в Узбекистане вытягивают лапшу по другому(процесс более трудоемкий), о нем здесь рассказывать не буду, тем более,что из нашей домашней лапши получится отличный суп- лагман. Итак начинаем! 1. Замешиваем крутое, эластичное тесто. Для этого смешиваем муку, яйцо, соль и воду. Накрываем и убираем в холодильник минут на 30. 2. Разделяем тесто на 4 части. 3.Каждую часть раскатываем на присыпанной мукой поверхности, в тонкий пласт.Затем сворачиваем рулетом и очень тонко нарезаем. 4. Теперь руками слегка поваляем лапшу по поверхности с мукой и растеребим на волокна. Оставим лапшу подсыхать. 5. Режем мясо на небольшие кусочки. Наливаем в казан масло, нагреваем его и выкладываем туда наше мясо.Обжариваем в течении 5 минут. 6.В мясо выкладываем выдавленный или порезанный чеснок (пару зубков) 7.Лук режем не крупно и добавляем к мясу. Жарим минут 5-7. 8. Морковь, болгарский перец, редьку и помидоры нарезаем мелкими квадратиками и отправляем к мясу.Все перемешиваем и жарим минут 10-15. 9.Добавляем воды столько, чтобы накрыть все овощи и еще сантиметров 7 выше. Во время варки вода будет испарятся. Добавляем соль и специи. Закрываем крышкой и варим до готовности мяса, примерно 50 минут- 1 час. За 5 минут до готовности добавляем мелко нарезанную зелень и мелко нарезанный чеснок, можно добавить лаврушку и сразу после выключения огня вынуть ее. (я никогда не кладу лаврушку в лагман!, это на любителя ) 10. Пока варится мясо отвариваем в подсоленой воде лапшу и затем откидываем ее на дуршлаг. Подаем лагман так: В касу или глубокую чашку выкладываем немного лапши и сверху заливаем лагманом. Должно получится достаточно густо. Сверху, для красоты и аромата, добавляем мелко нарезанную зелень. Ёқимли иштаҳа

ТУХУМ-БАРАК Это вареники, только начинка в них довольно необычная. Она делается из яиц и молока, и заливается в конвертики из теста в жидком виде. Ингредиенты: ДЛЯ ТЕСТА: ~ 500 граммов муки ~ 1 яйцо ~ 2 столовые ложки растительного масла ~ 250 миллилитров холодной воды ~ 1,5 чайной ложки соли ДЛЯ НАЧИНКИ: ~ 8 яиц ~ 150 миллилитров молока ~ 150 граммов растительного масла ~ по вкусу соли и перца ~ для подачи сливочного масла ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО В глубокой миске смешать яйцо с водой и солью. Добавить постепенно муку, масло и замесить крутое тесто, как на пельмени. Скатать его в шар, накрыть пленкой и оставить на 20 минут. ПРИГОТОВИТЬ НАЧИНКУ Разбить все яйца в миску, слегка взбить вилкой, затем добавить масло и молоко. Соль, перец и хорошо перемешать. В большую кастрюлю налить воды, посолить и добавить 1 ст. л. растительного масла. Тесто раскатать в тонкий пласт толщиной 1,5-2 мм. Затем нарезать его по всей длине на ленты, шириной 4 см, а потом уже эти ленты разделить на прямоугольники с длиной стороны - 8 см. В небольшую чашку налить холодной воды и добавить 1 ч.л. соли, перемешать. Каждый прямоугольник хорошо залепить с двух сторон, чтобы получился квадрат с одной открытой стороной. Для хорошего склеивания, аккуратно пальцами смазывать стороны подсоленой водой. Так склеить все прямоугольники, разложить их на полотенце, накрыть салфеткой, чтобы они не заветрились. Перенести начинку и заготовки к кастрюле с кипящей водой. По 1 столовой ложке наливать в каждый квадратик начинку, склеить оставшийся край и аккуратно опустить в кипящую воду. Варить 3-4 минуты. Готовый тухум-барак выкладывать на большое блюдо, поливая растопленным маслом. Подавать со сливками и сметаной. Ёқимли иштаҳа