ИНГРЕДИЕНТЫ Баранина 600-700 Грамм Нут 350-400 Грамм Лук репчатый 2 Штуки Морковь 3-4 Штук Помидоры 1-2 Штук Чеснок 4 Зубчика Лавровый лист 2-3 Штук Зира 1 Чайная ложка Кориандр 0,5 Чайных ложки Специи - По вкусу перец красный и черный молотый Соль - По вкусу Картофель по желанию ... Шаг 1 Для начала нам необходимо срезать жир с баранины и почистить овощи. Шаг 2 Нут замачиваем в воде (желательно предварительно) на 2-3 часа. Шаг 3 Баранину хорошенько промываем и нарезаем мясо на довольно крупные куски. Шаг 4 Затем выкладываем баранину в кастрюлю, добавляем одну очищенную луковицу и заливаем мясо водой. Оставляем баранину вариться на медленном огне, и не забываем снимать образующийся на поверхности воды шум. Когда с момента закипания жидкости пройдет 35-40 минут, в кастрюлю добавляем замоченный нут и варим все еще 60-80 минут. Шаг 5 Пускай бульон потихоньку кипит, а мы пока займемся зажаркой. Для начала нагреваем хорошенько сковороду и выкладываем на нее жир. Шаг 6 Затем добавляем немного растительного масла и обжариваем на нем нарезанную полукольцами луковицу до золотистого цвета. Шаг 7 Помидоры бланшируем, очищаем от кожицы и нарезаем на кусочки, выкладываем помидоры на сковороду к луку и жарим все еще несколько минут. Шаг 8 Трем чеснок на средней терке. Шаг 9 И отправляем его на сковороду к луку и помидорам, перемешиваем все и снимаем сковороду с огня. Шаг 10 Морковь режем довольно крупными брусками. Шаг 11 Минут за 40-45 до окончания варки мяса, выкладываем в кастрюлю зажарку, морковь, специи, лавровый лист и солим шурпу, продолжаем варить суп. Готовую шурпу выкладываем в глубокие тарелки и подаем, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!