Ингредиенты: 0,5 кг пшеничной муки; стакан теплой воды; соль; курдючный жир – 130 г; свежая тыква – 300 г; лук – 2 шт.; специи (зира, соль, перец ), масло для смазывания. Приготовление: Муку смешать с водой и солью, замесить гладкое тесто. Завернуть его в пищевую пленку и оставить на 20 минут при комнатной температуре. Свежую тыкву и курдючный жир порезать небольшими мелкими кубиками. Ингредиенты для начинки перемешать, добавить перец, соль,зиру при желании приправить мелкорубленой кинзой. Влить к массе 2 ст. л. ледяной воды. Снова перемешать. Подготовленное тесто тонко раскатать и порезать квадратиками В каждый квадратик выложить по ложке начинки. Соединить края над фаршем. Мантоварку смазать сливочным маслом, выложить на решетку заготовки. Готовить блюдо при сильном кипении на протяжении 40 минут. Подавать готовые манты к столу горячими