ДАСТАРХАН УЗБЕЧКИ

Узбекская самса с зеленью КУК Сомса Самса с зеленью (по узбекски называют “кук сомса”) – это один из многих полезных и ценных весенних блюд узбекской кухни. В конце февраля, когда на лугах начинают только появляться первые молодые ростки весенних трав, которые насыщены очень полезными веществами для человеческого организма, почти во всех узбекских семьях начинают готовить самсу с зеленью. И это продолжается в весь весенний период . Это давняя традиция. Ведь, в это время года человеческий организм истощается и ослабевает из-за нехватки полезных веществ и витаминов. А эти весенние зеленые травы очень богаты этими нужными для человеческого организма веществами. Начинка самсы с зеленью очень разнообразна и в каждом регионе Узбекистана готовят по своему. Некоторые добавляют немного мяса, курдючного сала. Я опишу свой рецепт, которому я научился у моей мамы Для тесто необходимы: Мука – 500 гр.Яйцо – 1 шт.Сл. масло или маргарин – 100 гр.раст. масло – 50 гр.Соль – 1 ч. ложку.Вода – 1,5 стакана. Для начинки:Мята – 200 гр.Клевер – 300 гр.Конский щавель – 200 гр.Пастушья сумка -300 гр.Лук репчатый – 200 гр.Масло растительное – 50 гр.Слив. масло для внутри – 100 гр.Или 100 гр. курдючного сала. процесс приготовления самсы с зеленью. Сначала приготовим тесто и уберем в сторону для отдыха. Готовим начинку из зелени. Мелко накрошим их и согрев масло на сковородке обжарим сначала лук, а потом зелень до тех пор пока не выпарится вся вода из зелени. Теперь берем тесто и разрезаем на кусочки размером примерно 4х4 см. Начинаем раскатывать эти кусочки в пласт толщиной 2-3 мм. и в него положим начинку и небольшой кусочек сливочного масла. Можно положить кусочки курдючного сала. Сверху смажем яичным желтком. Выпекаем при температуре 200 градусов в течении 18-20 минут. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!