Вкуснейший борщ с грибами,

черносливом и фасолью
Для приготовления постного борща на 5 литровую кастрюлю понадобится:
Вода 3 л
Фасоль сухая 0,5 стакана
Капуста белокочанная – 0,3 кг
Картофель 4-5 шт.
Свекла красная 1 шт
Морковь 1 шт
Лук 1 шт
Перец сладкий свежий 1 шт (можно замороженный)
Сок томатный 0,5 стакана (или 1 ст. ложка томатной пасты)
Чернослив 5-6 шт
Грибы 0,25 кг (можно замороженные)
Масло растительное 50 мл
Соль – по вкусу
Специи – карри, куркума, перец красный острый (по желанию)
На ночь замочим фасоль в холодной воде. Утром воду сольем. Зальем фасоль холодной водой и варим на небольшом огне под крышкой до
готовности (примерно около часа). Тем временем, нальем в кастрюлю три литра воды и доведем до кипения. Положим фасоль в кастрюлю. Добавим очищенный и нарезанный кусочками картофель. Почистим, вымоем и нашинкуем лук, морковь, перец сладкий, свеклу, капусту. Капусту потушить на сковороде в небольшом количестве масла и положить в кастрюлю.
Готовим поджарку. Для этого на сковороде разогреваем растительное масло и кладем лук. Лук пассируем, добавим морковь, вместе с луком
минут пять пассируем. Далее добавляем сладкий перец, затем свеклу и томатный сок (лучше, конечно, домашний). Можно заменить одной ложкой томатной пасты. Все вместе потушим минут пять, и выложим в кастрюлю. Посолим и добавим специи, перец. Порежем и слегка потушим в масле грибы. Грибы добавим в кастрюлю. Добавим помытый чернослив. Варим борщ минут 15-20. В конце варки добавим порезанную зелень петрушки и укропа. Через 2-3 минуты выключаем и даем настояться полчаса. Подать можно с постным майонезом. Да и без майонеза борщок съедается на УРА!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!