Ингредиенты: грудка куриная 1 шт. масло сливочное 70 г. мука 40 г. хлеб белый (сухой, измельченный) 70 г. яйца куриные 1 шт.. молоко коровье 50 мл. соль по вкусу. перец черный по вкусу . масло растительное (для фритюра) 300 мл. зелень (для подачи) пара веточек 1.Вариантов приготовления котлеты по-киевски существует несколько: кто-то вбивает масло в филе кулинарным молоточком, кто-то готовит котлету из куриного филе на косточке, украшенной папильоткой. В любом случае это популярное в ресторанах блюдо можно приготовить и дома. 2.Снять с цыпленка филе грудки, без кожи. 3.Положить внутренней стороной вверх. 4.Аккуратно надрезать филе вдоль и распластать кусочек так, чтобы поместилась начинка. В получившемся «листе» филе не должно быть дырок, иначе масло вытечет. 5.Накрыть грудку пищевой пленкой и аккуратно отбить. Важно не переусердствовать и не повредить филе. Подрезать белые сухожилия в нескольких местах, чтобы котлеты не съежились при обжаривании. 6.Укроп очень мелко порубить. Сложить в миску, добавить сливочное масло комнатной температуры. Посолить, поперчить.Тщательно размять до получения однородной массы. Сформировать небольшой конус из массы масла с зеленью, слегка обвалять в муке, чтобы слой получился тонким, положить масло в морозильник на 10 минут. 7.Замороженное масло положить на середину приправленого специями филе. 8.Аккуратно завернуть края так, чтобы они находили друг на друга. Завернуть еще в один «лист» куриного филе. Немного прижать «шов» котлеты. 9.Запанировать в муке. 10.Завернуть котлету в пленку и поставить в морозилку на 10 минут. 11.Приготовить панировку: взбить яйцо с молоком венчиком или миксером, посолить, поперчить. В миску мелко порубить сухой белый хлеб или пресные белые сухари. Можно взять и обычную панировку, но вкуснее делать с более крупными сухариками. 12.Пока разогревается масло во фритюре, глубокой сковородке или кастрюле, достать котлету, обмакнуть во взбитое яйцо. 13.Обвалять в сухарях. 14.Повторить дважды. 15.Аккуратно опустить во фритюр и жарить до золотистой корочки. Вынуть и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 10-12 минут. 16.Готовую котлету по-киевски подавать с картофелем фри и зеленью. 17.Приятного аппетита!