Очень вкусное мясо.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мясо (грудина) — 2 кг
Пиво — 0,5 л
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Паприка — 1 ч. л.
Сахар — 2 ч. л.
Соевый соус — 50 мл
Чеснок сушёный — 2 ч. л.
Пажитник — 1/3 ч. л.
Бадьян — 1 шт.
Чеснок — 4–5 зубчиков
Розмарин — 1 веточка (по желанию)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Мясо нарезать крупными кусками. Натереть со всех сторон солью и перцем.
2. Разогреть большую сковороду без масла. Выложить мясо и обжарить на сильном огне с двух сторон до лёгкой румяной корочки, чтобы «запечатать» соки.
3. Влить пиво (не жалея, сразу всё). Добавить бадьян и сушёный чеснок.
4. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 10 минут.
5. В отдельной миске смешать соевый соус, паприку и сахар.
6. Перевернуть мясо, залить подготовленным соусом и продолжать тушить на среднем огне до загустения соуса, периодически переворачивая мясо.
7. Тушить в общей сложности около 1 часа 45 минут, пока мясо не станет очень мягким.
8. В конце добавить пажитник, измельчённый свежий чеснок и розмарин. Перевернуть мясо, накрыть крышкой и готовить ещё 10 минут.
9. Снять с огня и дать постоять под крышкой 5–10 минут.
СОВЕТЫ:
* Грудина — идеальный бюджетный вариант: при долгом тушении она становится невероятно нежной.
* Масло не нужно — в мясе достаточно собственного жира.
* Пиво можно заменить безалкогольным — вкус сохранится.
* Не торопите процесс: именно длительное тушение делает мясо «тающим».
* Соус должен стать густым и глянцевым — это признак готовности.
* Отлично подходит к картофелю, хлебу, кашам или просто с овощами.
Приятного аппетита!