Друзья, а вы знаете, что сладкий перец — чемпион по сохранению витаминов при заготовке? В отличие от других овощей, он практически не теряет свой яркий вкус и аромат, если подготовить его правильно. Сегодня раскроем три проверенных способа, которые превратят ваши заготовки в кулинарные шедевры!

"Маринад-хамелеон: один рецепт — сто вкусов"

Как обычный рассол сделать уникальным?

Ингредиенты на 3 литра:
2 кг плотного сладкого перца
5 зубчиков чеснока
3 зонтика укропа
10 горошин душистого перца

Для рассола (на 1 л воды):
2 ст.л каменной соли
3 ст.л сахара
100 мл яблочного уксуса
1 ч.л зерен горчицы

Секретный этап:

Перец нарезать "лепестками", удалить семена

В стерильные банки уложить специи, затем перец

Залить кипящим рассолом трижды с интервалом 5 минут

Закатать, укутать на 12 часов

Почему это работает? Многоэтапная заливка убивает бактерии, но сохраняет хруст!

"Заморозка по-умному: перец как с грядки"

Технология, сохраняющая клеточную структуру

Что понадобится:

Плотные перцы без повреждений
Вакуумные пакеты или пищевая пленка
Трафареты для нарезки (по желанию)

Пошаговая инструкция:

Для фаршировки:

Вымыть, высушить

Аккуратно удалить сердцевину

Вложить друг в друга "матрешкой"

Завернуть в 2 слоя пленки

Для рагу:

Нарезать кубиками/соломкой

Разложить порционно в вакуумные пакеты

Удалить воздух соломкой

Совет: Перед заморозкой подержите 15 минут в ледяной воде — сохранится цвет!

"Лечо нового поколения"

Густое, ароматное, без лишней воды

Необычные ингредиенты:

3 кг перца "капия"
2 кг мясистых томатов
1 айва (для пикантности)
1/2 стакана кленового сиропа

Технология приготовления:

Томаты перекрутить с кожурой

Перец нарезать "перьями"

Айву — тонкими дольками

Тушить в казане 45 минут

В конце добавить сироп и специи

Почему стоит попробовать? Айва дает невероятный аромат, а сироп заменяет сахар!



А какой способ вам ближе?

Признавайтесь:

"Обожаю хруст маринованного!"

"Только заморозка — это удобно"

"Лечо — король моих заготовок"

"Свой секретный вариант" (пишите в комментах!)

Как вам наша группа? Если еще не с нами — присоединяйтесь!